土家醬餅的醬料怎麽做？求大神闡述壹下成分和比例。它們是由什麽制成的？最好能買到。

土家醬煎餅醬的制作方法和工藝；

醬的制作分兩步:1，紅油的制作；2.醬料的調配和油炸工藝

和面:面團:水=3:2，均勻，放壹點糖水放在壹邊醒發30分鐘左右(壹般用溫水醒發面團)。面皮熟後第壹次鋪蛋糕面皮，需要塗上紅油。包衣後直接揉成面團，不需要面團。把它攤開，放進鍋裏就行了。

紅油的生產:

五斤色拉油在鍋裏小火加熱。油溫70度左右時，加入蔥、姜、蒜各250克，繼續小火煎五分鐘。油溫控制在90度左右。加香料:花椒80g，八角90g，香葉120g，白芷1。

00克，高良姜100克，草果80克，山奈80克，丁香50克，砂仁(可選)，茴香15克，孜然15克，文火燉20分鐘，最後加入南德調味粉10克，十三香6550克。之後加入300克好日子紅油豆瓣醬，待好日子紅油豆瓣醬中的水完全炸幹為準，再用過濾器將油和香料分離，備用。

調味汁的制備:

麻辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、油消耗比例為5:2:2:1:1。用十三香、南德調味粉、孜然、芝麻碎(碎的時候可以多放點)、胡蘿蔔糊混合。

醬炸工藝:

1，鍋中加入紅油，加熱至100度左右，加入蔥姜蒜(壹定要很碎)和芝麻，翻炒壹分鐘左右，再加入混合好的醬料，翻炒三分鐘，出鍋待用。註:油與醬的比例為1:6。蔥、姜、蒜、芝麻與醬料的比例為500g，蔥、姜、蒜各20g。

2.鍋中加入適量底油，小火加熱，放入糖在油中翻炒，將糖在油中翻炒至稀稠(與炒糖顏色不同)，加入少許番茄醬翻炒壹分鐘，然後加入胡蘿蔔泥翻炒3-4分鐘，加入翻炒好的醬料，使兩種醬料充分融合。兩種醬料煮開後，即可出鍋。(註:糖和胡蘿蔔與炸醬的比例為1:2:3)

3.炒好的醬放入鍋中即可使用。