多吃紫薯有什麽好處
說到紫薯應該都不會陌生，也叫黒薯、苕薯，薯肉為紫色或深紫色，是番薯的壹種。
紫薯的營養價值
紫薯營養豐富，在日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜中名列榜首，根據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》、《中華本草》等古代文獻的記載，紫薯性平味甘，能夠健脾益胃、補中活血、益氣生津、寬腸通便、使人長壽少疾等。紫薯除了含有普通紅薯所含的澱粉、維生素A,B,C,E、胡蘿蔔素、膳食纖維、果膠、氨基酸蛋白質及鈣、鐵、磷、鉀、鎂等10多種微量元素，還含有花青素和礦物質硒，紫薯的特殊保健功效也源於這兩種成分。
紫薯的功效與作用
減肥消脂
紫薯中的膳食纖維遇水膨脹增加飽腹感，從而抑制食欲減少進食量，它還能夠延緩葡萄糖的吸收，阻止糖類轉變成脂肪，同時紫薯是低脂低熱食品，有利於減肥美體，適合減肥人士作為主食食用。
抗衰老
紫薯含有大量花青素，是提取花青素的主要原料之壹。花青素被譽為第七大人體必需營養素，它可以預防100多種疾病，是天然強大的抗衰老劑，能夠有效清除人體自由基，預防因自由基造成的過早衰老、黑斑沈積、皮炎、心臟病、關節炎等，間接預防癌癥。
預防便秘
紫薯含有大量膳食纖維和果膠，在腸道內不易消化吸收，從而刺激腸道蠕動，縮短胃排空和食物通過消化道的時間，同時將滯留在腸道內的殘留物排出體外，包括壹些有毒和致癌物質，增強消化道功能，有效預防便秘，防止胃腸疾病發生。
預防癌癥
硒、鐵、碘、鉬被稱為防癌“四大金剛”，前三種微量元素紫薯中都有。鐵是防癌、抗癌的的壹種重要成分；而硒是防癌大王，被譽為生命火種，它能夠清除產生癌細胞的自由基，抑制癌細胞的合成，影響化學致癌物的代謝，從而預防腸癌、肺癌、胃癌等癌癥的發生。
保護視力
紫薯中的花青素具有抗氧化的作用，可以減少自由基對眼睛的傷害，它還能夠增強眼部微血管彈性，促進血液循環，改善眼疲勞，保護視力。同時，紫薯中富含的胡蘿蔔素、維生素A能夠保持眼睛正常的視覺功用。
預防心血管疾病
紫薯富含壹種多糖和蛋白質的混合物，類似人體粘液的粘液蛋白質，這種物質能維持人體呼吸道、消化道和血管的光滑與彈性，避免脂肪等物質在血管壁堆積，減少動脈粥樣硬化的發生。
食用紫薯的註意事項
1、不能過量食用
紫薯含有會在胃腸道產氣的氧化酶，吃多了會脹氣、打嗝、放屁，讓人不快。
2、燒心
紫薯含糖量高，同時紫薯中的澱粉也會轉化成糖分，而糖分會刺激胃粘膜大量分泌胃酸，胃酸過多容易燒心、反酸。尤其不可空腹吃紫薯。
3、胃腸病人不宜多吃紫薯
紫薯會刺激胃酸分泌，胃潰瘍、胃酸過多、消化不良等患者食用紫薯會加重病情。
4、紫薯不要帶皮吃
紫薯易受黑斑病菌汙染，食用後可能引起中毒。
5、不宜生吃紫薯
紫薯中澱粉含量高，生吃難以消化，壹定要熟透了趁熱吃。
6、糖尿病人不宜多吃紫薯
紫薯富含澱粉和糖分，升糖指數較高，糖尿病患者需謹慎食用。