蒸面包的制作方法和步驟

面包的家庭做法：

主料：高筋面粉300克；酵母(幹)1/2匙；鹽6克；水200克。

輔料：核桃仁60克；松仁60克。

1.將高粉和水放在壹起混合均勻，靜置30分鐘後。

2.加入酵母揉勻，再加入鹽揉勻，最後加入果仁揉勻。

3.將面團放在案板上輕輕卷起，卷好後收口向下，用手掌從下往上收緊面團成壹個圓形，放在案板上蓋上保鮮膜松馳30分鐘後，用上面的手法再進行折疊，然後再松馳30分鐘，折疊3次後放入發酵箱中進行基礎發酵90分鐘，發酵箱的溫度設為38℃、濕度為65％。

4.基礎發酵結束後取出面團，用搟面杖搟開，拍打面團以排出空氣，將面團離自己較遠的壹頭由外向內折，用手指按壓折起的面團兩端，再將面團的另壹頭向外折，按壓收口處，用手掌滾圓，放入已撒入高粉的藤籃中，放入發酵箱中進行二次發酵，時間約為30分鐘。

5.將發酵好的面團倒扣在烘焙油紙上，在表面割幾道口子。

6.將面團用批薩木鏟送入預熱好的石板上，立即往預熱好的盛了石子的烤盤上倒300ml左右的開水，並迅速關上烤箱門。改成上火250℃，下火230℃，烘烤5分鐘後取出盛石子的烤盤，繼續烘烤35分鐘。

7.出爐後立即移至烤網上冷卻後，切片即可食用。