綠豆食譜大全
綠豆食譜:青豆蝦仁
工作方法
1.蝦去殼，洗凈，瀝幹。加入蛋清和鹽拌勻，再加入生粉拌勻。
2.熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁翻炒，撈起；炒四季豆，再炒蝦仁、味精、酒，淋上香油後出鍋。
飲食禁忌
河蝦:蝦不宜與某些水果同食。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不僅蛋白質的營養價值降低，鞣酸與鈣離子結合形成不溶性共軛物，刺激胃腸，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。
蛋清:蛋清不能和糖精、豆漿、兔肉壹起吃。
綠豆食譜百科:雞肉配綠豆薄荷湯
準備材料
食材:洋蔥300g香菇300g綠豆500g雞胸肉180g；4-5個新鮮薄荷品系
輔料:黃油40g白酒250ml雞湯500ml牛奶250毫升；奶油250ml蔥白、胡椒粉、蜂蜜、橄欖油、植物油、雞汁和少許豆瓣醬。
步驟
1，香菇洋蔥洗凈切片；
2、鍋中放少許植物油和蔥，倒入香菇和蔥翻炒片刻；
3.煎至軟香後，依次倒入白酒和雞湯；
4.翻炒至鍋沸騰，然後倒入牛奶和奶油；
5.鍋再次燒開後，倒入篩子過濾，留下濃湯備用；
6.將加了開水和濃湯的四季豆倒入攪拌機中，攪拌3-4分鐘，撒上適量的糖、胡椒粉、胡椒粉、黃油和鹽，繼續攪拌3分鐘左右；
7.將新鮮薄荷放入篩底，將攪拌粉碎後的濃湯再次過篩；
8.雞肉洗凈，切塊；
9、鍋熱後倒入少許橄欖油，放入雞肉炒熟，撒少許鹽；撇去多余的油，倒入雞骨頭做的雞汁；
10.將綠豆沙用裱花的方法裱入平底鍋中，將雞肉出鍋；將第二道篩過濾後的綠豆薄荷濃湯倒入奶杯。
綠豆食譜:二月二油炸糖豆少糖版
準備三種豆類:四季豆、黃豆、黑豆。挑壹樣大小沒有破損的。
2泡水1小時，取出晾幹水分，這樣煎的時候不會爆皮，也不容易糊。
3燒開不粘鍋，放入豆子，小火慢炒。
4豆子表面慢慢變黃，攪拌速度要加快。
豆子完全是金黃色的。撒上兩茶匙白糖，快速攪拌。如果糖融化了，就把它攪拌離火，以防止糖融化，並均勻地包裹在豆子上。
糖粒全部包在豆子裏後就可以出鍋了，冷卻後口感酥脆微甜。將三種豆分別翻炒，方法相同。時間根據不同的豆子來定。壹般是肉眼觀察，嘗試，黑豆只能品嘗。
綠豆的營養價值
1、四季豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，具有維持血管彈性、健腦、防止脂肪肝形成的作用；
研究表明，四季豆富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。綠豆可以為人體提供兒茶素和表兒茶素這兩種黃酮類抗氧化劑。這兩種物質能有效清除體內自由基，預防自由基引起的疾病，延緩機體衰老速度，並具有抗炎和廣譜抗菌作用。四季豆還含有兩種類胡蘿蔔素:？-胡蘿蔔素和？胡蘿蔔素。2010年，根據14年的跟蹤研究，美國疾病控制和預防中心發現？——胡蘿蔔素含量越高，個體壽命越長。？-胡蘿蔔素也是壹種抗氧化劑，可以解毒，降低患心臟病和癌癥的風險。
2.四季豆富含皂甙、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有癌癥都有抑制作用。
3.除了蛋白質和纖維，四季豆也是人體維生素A、維生素C、維生素K和維生素B的主要來源之壹。四季豆還能提供少量的鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硫胺素和核黃素。