高筋面粉和低筋面粉混合是中筋面粉嗎

不是。根據愛問知識人查詢顯示，高筋面粉和低筋面粉按照壹定比例混合，並不能得到中筋面粉，將高筋面粉和低筋面粉混合得到的面粉可以當中筋面粉使用，按照4比6比例混合的高筋面粉和低筋面粉是中筋面粉，在西點制作中，高筋面粉適合用於制作具有彈性與嚼感的面包、面條等，低筋面粉適合用於制作松糕、餅幹等。