牛腸子的做法大全竅門
輔料：大蔥30克、姜10克、辣椒(紅,尖,幹)5克、洋蔥
調料：醬油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陳皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克
做法：
第壹步：將大腸清洗幹凈，牛大腸沒肥腸那麽麻煩，牛大腸只需要用食鹽，白醋兩手使勁按摩，把表面的粘物和些許雜清洗掉就可以了。
第二步：先將大腸改刀切成長條，在將配菜青尖椒 紅辣椒 洋蔥切絲等（自己喜歡吃什麽菜就準備什麽），可以多準備點辣椒，我也是經驗所得。
第三步：起鍋燒油，油熱到入大蒜，炒出蒜香味，然後加入準備好的大腸，加入生抽，醋 鹽 料酒爆炒均勻，再次放入辣椒，洋蔥，以及妳喜歡的配菜，加入少許的水，繼續翻炒。
第四步：最後壹步，考驗妳技術的時候到了，大腸需要壹直翻炒至洋蔥和辣椒斷生即可出鍋（記住要火要掌握好），不知道什麽時候出鍋的小夥伴，可以自己先嘗壹下。
要用牛大腸做出好吃的菜肴，必須學會正確的清洗方法。現將具體做法介紹如下，供朋友們參考吧，除了上述做法外，妳還可以采用下述方法清洗牛大腸，效果也是不錯的。
1、把沖洗幹凈的牛大腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，再將其放入淘米水中泡壹會兒，其間搓洗2～3次，最後用清水沖洗幹凈。
2、把牛大腸翻過來，沖洗凈表面的臟物，泡入酸菜水，搓洗兩次，其腥臭味便可基本消除。
3、把牛大腸翻過來，沖洗幹凈後放入清水中，加入半罐可樂腌半小時，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
總結：
最提醒大家，無論用哪種方法清洗牛大腸，最後壹定要記得用熱水焯壹遍，這樣牛大腸的肥油和異味就基本被控制了！如果妳不喜歡太油，還可以用刀將油脂刮幹凈，清洗幹凈後再經焯水除去異味和雜質。
健康小貼士：牛大腸富含蛋白質、尼克酸、硒、磷、鐵等多種礦物質和維生素，同時膽固醇含量也很高，所以正常人群要適量食用，特別是高血脂、糖尿病等血脂異常的人群要註意少食或者不吃。