海鮮湯的做法大全家常竅門
芝士洋蔥海鮮湯
材料：
魷魚/ 青口/ 蝦仁/ 洋蔥1只/ 蘑菇4只/ 蒜頭3顆/ 番茄1只/ 黃油/ 芝士/ 鹽/ 黑胡椒粉/ 荷蘭芹粉
做法：
洋蔥切粒 蘑菇切片 蒜頭排扁 番茄切塊；
起油鍋下黃油，蒜頭，番茄，洋蔥，蘑菇，鹽煸炒；
加開水，下海鮮，加芝士；
沸騰後，中火煮10分鐘；
盛出撒上黑胡椒粉和荷蘭芹粉即可食用。
地中海海鮮湯
材料：
材料鮮貝、明蝦肉、青口貝、洋蔥、蘑菇、檸檬、面粉。
調味料：白酒、奶油、蒜泥、鹽、胡椒、黃油、魚湯。
做法：
鮮貝、明蝦肉、青口貝切塊(可用檸檬汁腌漬)，洋蔥、蘑菇切成粒。
黃油將洋蔥粒、蒜泥炒香，投入海鮮塊及蘑菇粒翻炒，加入白酒，略煮後，再加入魚湯，燒滾後改 用小火煨。
另取鍋用黃油將面粉炒香成面糊，倒入海鮮湯，化開至合適厚度。
湯內加入鹽、胡椒和奶油調味即可。
酸辣海鮮湯
材料：
湯底：30g，紅蔥頭3粒，小辣椒2支，南姜片15g，小番茄3粒，草菇70g，洋蔥1/4個，高湯600cc
海鮮：115g，魚肉6片，草蝦3只，蛤蜊8個，香菜葉少許，檸檬汁3大匙，魚露2大匙，糖3茶匙，酸辣醬1茶匙，辣蝦膏1茶匙
做法：
花枝洗凈，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切壹刀去除沙
草菇洗凈切半
將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
法式蕃茄海鮮湯
材料：
A.蛤蜊3顆，淡菜1顆，幹貝1顆，明蝦1尾，花枝2小片，
B.罐頭去皮蕃茄100公克，橄欖油10㏄，白酒15㏄，高湯250㏄，新鮮百裏香2支，新鮮月桂葉1片，鹽適量，胡椒粉適量
做法：
將所有材料A洗凈，淋上白酒；將罐頭去皮蕃茄切碎，備用。
2.取壹人份的湯碗，將作法1的材料與蕃茄碎及剩余所有材料混合，倒入高湯，再放入所有調味料調味。
3.將作法2的湯碗放在蒸烤盤上，蓋上蓋子，送入微波爐按“蒸煮”鍵，時間設定19分30秒，待烹調完成後取出即可。
蛤蜊海鮮湯
材料：
主料：花蛤半斤,大蝦6個
輔料：日本豆腐兩個,豆皮壹張,金針菇壹小把,菠菜兩顆
調料：蔥姜,料酒,鹽,胡椒粉,雞精,香油
做法：
鍋中燒開水放入洗凈去掉老梗的金針菇焯燙壹下撈出備用。
再放入豆腐焯燙片刻撈出備用。
放入豆皮繼續焯燙撈出備用。
花蛤用淡鹽水滴壹滴香油，浸泡2個小時吐泥沙後，重新加入清水煮開焯燙。
至全部張嘴撈出，煮蛤蜊的水過濾壹下倒入砂鍋。
炒鍋倒油爆香蔥姜。
把大蝦倒入翻炒片刻。
.加入少許料酒炒出香味。
把炒的蝦倒入煮蛤蜊的湯中大火煮開5分鐘。
10.再把金針菇，豆腐，豆皮放入繼續煮上5分鐘
11.加入蛤蜊繼續2分鐘。
12.加入菠菜煮軟。
13.加入鹽，胡椒粉調味，最後加入少許香油關火