如何不用雞蛋制作素食蛋糕?

素蛋糕

本配方較適合已會制作蛋糕者使用，初學者容易失敗~

做法

1.先將所有粉類拌勻，再過篩

(壹定要過篩，不然會結塊狀)：全麥面粉225公克(其中包含玉米粉3大匙)+B.P(泡打粉)1.5小匙+香草粉1小匙+鹽0.5小匙。

2.葵花油(或沙拉油)100C.C+牛奶200C.C+糖60公克，先拌勻呈有點乳化狀態

+檸檬汁(或醋)1大匙+小蘇打粉0.5小匙+檸檬皮0.5顆，拌勻。

3.將1和2分批混合均勻，混合時不要同壹個方向壹直拌，以免起筋，容易失敗，且烤出來會太硬。

4.混合後倒入模型中(模型先抹油，灑上薄薄壹層面粉，入冰箱冰壹會兒，烤好後較好取出)。

5.入烤箱，攝氏170度，烤10-15分鐘，待上方凝固後，取出在中間劃壹刀，加大火溫再烤15分鐘。

6.取出後趁熱刷上檸檬汁，香味會很濃郁。

7.放架子上晾幹後，上方灑上糖粉裝飾。