請問蔥油餅的經典做法是什麽？
材料？
500克面粉
3克鹽
250克開水
冷水120g
蔥花適量
自家做的蔥油餅，軟糯多層，涼涼的，但也不難附上細節。如何詳細解釋它們？
1，所需食材合影。
2、面粉500g，鹽3g，泡面先倒250g開水，再倒120g冷水揉成光滑的面團。
3.分成十等份，表面刷上油，蓋上保鮮膜，松弛40分鐘。
4、壹勺面粉，兩勺食用油，混合成薄薄的面皮待用。
5.松弛後卷成大片，抹上酥油，撒上鹽和蔥花。
6.兩端對折，然後中間對折，從壹端開始，壓下面的尾巴，再放松十分鐘。最後卷成餅。
7.放入刷油預熱過的蛋糕盤中，表面刷上油鎖住水分，蓋上鍋蓋中火煎，兩面變色出鍋。
8、成品圖很棒，超有食欲。
技巧
技巧
面粉吸水性不同，少量多次加水，面團最終狀態是軟的。
2.松弛時間壹定要充足，否則最後卷起來容易斷，影響口感。
3.最後，在滾蛋糕之前放松10分鐘，這樣在滾蛋糕的時候操作不會回縮。
4.鍋裏的油不能太少，火也不能太小。壹定要蓋好，煮熟。這些都是蛋糕松軟的重要因素。
5.把吃剩的食物用食物袋蓋好，再吃的時候加熱。