韭菜炒豬血的家常做法大全竅門

韭菜炒豬血的家常做法：

制作食材：豬血，韭菜，小蘇打，面粉，食用鹽，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蠔油，大蒜，小米椒，生姜，花椒，食用油，水澱粉。

先來把做韭菜炒豬血需要用到的材料準備好，準備壹斤豬血，壹小把韭菜，然後再準備適量的大蒜，壹小塊生姜，壹小把花椒，三根小米椒。繼續準備適量的小蘇打，面粉，食用鹽，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蠔油，食用油。最後準備壹碗水澱粉就可以了。

先來處理壹下豬血，將咱們準備好的豬血放到壹個大盤中，然後加入清水浸泡壹下，浸泡完成了之後再給它清洗2~3遍，清洗完成了之後瀝幹表面的水分放到案板上。用刀將豬血切成小片，片的厚度大概在0.5厘米左右，切好之後先放到壹個大碗中備用，接下來處理壹下韭菜。

將韭菜放到壹個小盆中，然後加上壹點小蘇打，並撒進適量的面粉，加上清水，將韭菜清洗幹凈，尤其是根部要著重多清洗幾遍，但是在洗的時候手上的力度最好不要太大了，以免將韭菜洗蔫了。韭菜用小蘇打和面粉清洗壹遍之後咱們再給它沖洗壹遍，然後瀝幹水分放到案板上。

將洗凈的韭菜用刀切去根部，然後再切成小段，切完小段之後放到盤中。向壹個小碗中加入適量的食用鹽，生抽，老抽，白糖和胡椒粉，然後再加上壹點蠔油，適量的清水攪拌均勻。保持料汁的總量大概在半碗左右就可以了。

豬血煮開之後，把表面的浮沫給撇去，兩分鐘之後撈出來過壹遍涼水，然後起鍋燒油，放入姜，蒜，小米椒炒香，接著就加入豬血翻炒壹分鐘，然後倒入料汁，把豬血燒開再燉煮三分鐘，三分鐘之後倒入水澱粉勾芡壹下，湯汁變稠之後放入韭菜炒至斷生，壹分鐘之後就可以裝盤了。