如何做意大利肉醬面？
意大利肉醬面是西餐中的經典面食。它的做法和中國的炸醬面頗為相似，只是配料不同。意大利面是由“杜蘭小麥”制成的。因為蛋白質含量高，所以用它加工出來的面粉很筋道，即使煮久了吃起來也壹樣筋道。意大利面也叫“意大利面條”。常見的意大利面是像粉條壹樣的直粉，有上百種不同形狀的意大利面。
不要以為意大利肉醬面是西餐，就不敢做了。其實原料的準備還是比較簡單的。接下來，我會教妳經典意大利肉醬面的詳細做法。
經典意大利豆醬面
主料是意大利面250克，瘦豬肉(或牛肉)200克。
輔料:番茄500g，洋蔥200g，番茄醬150g，大蒜3瓣，黑胡椒適量，糖20g，橄欖油少許，鹽少許，食用黃油少許。
工作方法
將瘦豬肉剁成肉末，西紅柿去皮切丁，洋蔥切丁，大蒜切碎。
將意大利面放入水鍋中，加入少許鹽，煮10-15分鐘，取出備用。
將煮好意大利面放入盆中，加入少許橄欖油，攪拌均勻。
炒鍋放少許黃油，油融化時放入蒜末，炒至微微變色，再放入蔥末，炒至透明。
加入肉末翻炒至肉末顏色變深。
然後加入番茄丁，翻炒至番茄變成汁。
繼續加入番茄醬和糖翻炒至肉末顏色均勻。
加適量水燒開，小火燉15分鐘至湯汁濃稠。
加入鹽和黑胡椒拌勻。
把意大利面放在盤子裏，把煎好的番茄醬倒在上面。
制作意大利肉醬面的技巧
意大利面比較耐煮，壹般要煮10分鐘左右。
煮面的水要寬敞，用筷子攪拌，防止糊鍋。
煮熟的意大利面與橄欖油混合，以防止面條粘在壹起。
做意大利面的時候，在水鍋裏加壹點鹽，讓意大利面更濃。
橄欖油不適合加熱，壹般只用於冷食。
煮肉醬時要不時攪拌，防止糊鍋。
如果肉醬沒用完，可以放冰箱裏，吃的時候加熱。
用豬骨湯或牛骨湯煮肉醬更好。
做意大利面醬有很多種方法。今天我們學習的是經典的番茄醬，又稱“紅醬”，根據加工醬料的原料不同，分為青醬、白醬和黑醬。但是紅醬是最常見也是最經典最美味的意大利面搭配方式。