鹵豆腐串怎麽做

鹵豆腐串的做法：?

用料：豆腐幹、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、蔥、蒜、冰糖、鹽、生抽、老抽?

1、買回來的豆腐幹用清水洗幹凈，焯水壹分鐘。

2、焯水好的豆腐幹，撈出晾幹。

3、取壹塊豆腐幹，沿上下兩邊各擺放壹根燒烤用的竹簽，先切豎刀，不要切斷，切到豆腐幹厚度的三分之二處即竹簽的位置停下，壹塊豆腐幹可以豎切12刀，每壹刀間隔約2毫米。

4、切完後翻面，切斜刀，同樣切到三分之二處，斜切約16刀。

5、切完後拉開後的豆腐幹，拉成原來的兩倍長，風幹1小時。

6、起油鍋，油熱後放豆腐幹，炸至兩面金黃撈出瀝幹。

7、鍋裏加水，水開後放入蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、冰糖，?加適量鹽、生抽和老抽。?

8、放入豆腐幹，再次燒開後轉小火鹵約20分鐘。

9、關火原湯浸泡2小時以上，豆腐就鹵好了，取出串起來就可以了。