家常尖椒幹豆腐怎麽炒
除了我爸最愛吃的肉，就是豆腐幹了。在我國壹些地區，豆腐幹不叫豆腐幹，而叫豆皮或千張。其實我們說的壹樣東西，就是豆制品做的薄豆腐幹。做豆腐幹有很多種方法。最經典的做法是用辣椒炒。以前做豆幹都是用辣椒，特別幹，壹點都不好吃。可是我爸做的總是滑滑的，我吃完還想吃下壹口，總是不夠。
爸爸做的辣椒炒豆幹又嫩又香。我教妳壹個絕妙的戲法。很簡單，壹學就能學會。
後來，我請教了我的父親，然後我被傳授了聰明的技巧。豆腐幹本身比較幹。如果直接用油鍋炸，會比較幹。所以，油炸前，把切好的豆腐幹放入開水中燙壹下。炸出來的豆腐幹嫩香，水澱粉增稠吃起來特別滑。今天，我就和大家分享壹下這個小妙招。很容易做到，壹眼就能看出來。
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辣椒炒豆腐幹
材料:辣椒3個，豆腐幹2塊，油適量，鹽適量，
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制作方法:
1.將胡椒去籽，然後切成滾刀塊。先將豆腐幹切成條狀，再斜切成菱形片，蔥、姜、蒜切成粉備用。
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2.鍋中加入適量的水，燒開後放入豆腐幹，焯水。不要燙太久，大概需要壹分鐘。
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3.差不多該焯水豆腐幹了。把辣椒直接放進去，壹起焯水，然後壹起取出，控制多余的水分。
4.熱鍋放油，放入蔥姜蒜末爆香，放入料酒，再放入清水50g左右，加鹽和糖，燒開。
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5.加入水澱粉勾芡，翻炒，加入焯水的豆腐幹和辣椒，大火翻炒。
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就用壹個好吃的辣椒炒豆腐幹。有什麽問題或者更好的建議嗎？歡迎關註邊肖，給邊肖留言，交流壹些美食心得。邊肖每天會帶給妳不同的食物和不同的做法。希望妳能喜歡。
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