北京醬肉絲起源於哪裏？
網上流傳著壹個故事:
20世紀30年代的老北京，在紫禁城東北四裏多的壹個院子裏，住著壹位做豆腐的老人。鄰居和經常向老人買豆腐的人只知道他姓陳，大家都叫他陳老漢。老人年紀不算很大，才五十多歲，他的滄桑表明他經歷過艱苦生活的磨難，從外表上看，他比實際年齡要大得多。陳老漢是東北人。他老婆生了孩子，產後大出血死了。他養大了獨子，結婚生子。然而，意想不到的事情發生了。在煤礦挖煤的兒子在礦難中遇難，兒媳婦耐不住寂寞和別人跑了。她把4歲的孩子留給了陳老漢，祖孫倆相依為命。這幾年東北天災人禍不斷，家鄉壹片混亂。我實在待不下去了，就領著孫子壹路南下到了北京。歷經千辛萬苦，我終於留在了這個大院裏，靠做豆腐賺點錢和孫子小狗維持生計。
要說陳老漢做豆腐的手藝真的是壹絕，因為條件有限，陳老漢每天只能做幾板豆腐和幾斤豆腐皮，賣豆腐買豆子再做豆腐，如此循環往復，賣剩下的豆腐渣就是祖孫倆的口糧，反正他還能吃飽。陳老漢對豆子的品質要求很高。他買大豆都要精挑細選，然後選剩下的做豆瓣醬。洗、泡、磨、煮壹套都是壹絲不茍的。所以他做的豆腐受到大家的歡迎，連王府井烤鴨店的購物師傅都來買陳老漢的豆腐。後來他幹脆讓陳老漢每天給烤鴨店送4板豆腐，5斤豆腐皮。
狗今年八歲了，老人想著怎麽讓孩子上學。但是過了好幾年，他雖然靠做豆腐賺了點錢，但是剩下的錢還小房子的錢也不多了，只能入不敷出，實在供不起狗上學。陳老漢心裏下定決心，壹定要多掙錢供孫子讀書。還好陳老漢的豆腐不賣，還有烤鴨店之類的顧客。每天早上，陳老漢領著狗去烤鴨店送外賣。過了壹段時間，他和廚師很熟了。他看到烤箱裏掛著壹只烤鴨，只烤過，滴著油。狗盯著它看了很久，不想走。有壹次回來的路上，壹直跟在爺爺屁股後面的狗突然對陳老漢說:“爺爺，我想吃烤鴨。”老陳曼苦笑著對狗說:“傻小子，爺爺想吃，可是我們吃不起。”但狗還是固執地說:“我要去吃烤鴨。”陳老漢連哄帶騙:“那爺爺多賣點豆腐，等攢夠了錢，過年給妳買烤鴨吃。”
很快到了年底，老人已經忘記了自己對孫子的承諾，而狗卻念念不忘。除夕那天，陳老漢買了1多斤豬肉，準備在餃子裏吃。但是，狗把烤鴨提了上來，讓陳老漢很尷尬。他自己答應了他。誰能想到，他記得自己買不起，卻買得起。烤鴨店新年停業。他想了想，對狗說，妳在屋裏等著，不要出來。爺爺會給妳做烤鴨，狗狗會趴在炕上，流著淚靜靜等待。
陳老漢給烤鴨店送貨，經常在櫃臺結賬，也看食客怎麽吃烤鴨。於是他把瘦豬肉挑出來，切成薄片，放在鍋裏炸熟放豆瓣醬進去，切成方塊，照著貓的圖做了壹只“烤鴨”。狗把大蔥和“烤鴨”包在豆沙裏，別提有多開心了。他們過了壹個快樂的春節。
第二年，陳老漢送狗去學習，狗很努力。畢業後，他來到全聚德當學徒。經過幾年的努力學習，他成為了壹名好廚師。他經常吃烤鴨，但沒有第壹次吃烤鴨的感覺。跟爺爺說起這件事，陳老漢如實相告，狗醒了。經過狗的不斷改良，如今的北京醬肉肉絲醬香濃郁，肉質細嫩。