豬大骨頭湯的做法大全和什麽燉

1、豬大骨洗凈。

2、放水裏焯3分鐘，撈出漂凈。

3、高壓鍋放適量清水，放下骨頭。

4、加姜，蔥，香葉，醋，料酒，大火煮開，小火40分鐘。

5、撇去浮油，加鹽，雞精。

6、加蔥花即可

蔥結1小紮，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。

做法編輯

第壹步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裏的血

特色豬骨湯集合

特色豬骨湯集合(18張)

沫、雜質，都要抹掉清洗.

第二步:將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好壹次性加足.

第三步:用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。

第四步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後，轉小火燉,然後倒入米酒適量50K左右。

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小紮

有關骨頭湯雜圖

有關骨頭湯雜圖(10張)

，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。

步驟編輯

第壹步

將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質，都要抹掉清洗.

第二步

將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好壹次性加足.

第三步

用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。

第四步

撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後，轉小火燉,然後倒入酒50克左右。

第五步

從營養獲取角度考量,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裏的磷

骨頭湯

骨頭湯(5張)

、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

第六步

燉至2-3小時後出湯，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。