羊肉怎麽做才能好吃呢？
1、蔥爆羊肉
食材：羊裏脊肉（或羊腿肉）200克，蔥1棵，雞蛋10克，食鹽5克，醬油10克，蒜2瓣，幹辣椒2個，料酒5克，澱粉8克，黃酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量
做法：
（1）準備好所有食材，用壹點雞蛋準備給羊肉上漿。
（2）刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，這樣口感是嫩的，裏脊下邊有壹條薄油，不用去掉，那個才香。
（3）切完肉放料酒、鹽抓壹下，然後加少許全蛋液抓勻，最後上壹點澱粉抓勻就算腌好了。這樣處理後的羊肉比較嫩，還不粘鍋。
（4）蒜切末，蔥切厚點的馬耳朵，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和澱粉調成壹個碗汁備用，適當加壹點點水。
（5）鍋中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放兩個將籽去掉的幹辣椒，炸至棕紅。
（6）下羊肉和蒜末炒開，到發白表面成熟。
（7）下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透。
（8）開大火把汁攪勻倒入鍋裏，快速炒動，上勁就出鍋。
註意：壹定要急火爆炒，不要炒久了，不然羊肉就老了。因為羊肉用鹽抓過了，所以炒的時候不放鹽了就，蔥不要切絲，否則壹炒就爛糊了不好吃。還有，羊肉也別切的太薄，否則壹入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
2、糖蒜炒羊肉
食材：羊外脊，糖蒜，蔥頭，胡蘿蔔，大蒜
做法：
（1）切羊肉，但羊外脊別切的太薄，否則壹入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
（2）上漿時400克的肉，放2克的泡打粉，像發面包那樣把羊肉發發。放泡打粉後壹定多打水，使勁的打，然後再放醬油，料酒；鹽，幹澱粉抓勻。
（3）倒入大量的生油，將羊肉片全部包裹住才行，確保水分不外流，泡打粉要發30分鐘最好。
（4）鍋中放正常的用油，先放入蒜片；胡蘿蔔再放羊肉放在上邊，先別動，直到底部呈焦狀後再翻動。
（5）待羊肉全部變色後，倒入糖蒜；蔥頭炒勻。
（6）倒入提前調好的碗汁（鹽；糖；料酒；醬油；雞精；香油；澱粉；清水），收汁即可。