紅豆豆沙餡的簡易制作方法
材料:紅豆500克，白糖250克，麥芽糖100克，豬油100克。
家電壓力鍋、料理機、濾網、紗布、不粘鍋
生產開始
1，熟紅豆
為什麽列出“煮紅豆”這個簡單的步驟，是因為快速煮紅豆是需要技巧的。如果妳以為隨便往鍋裏加水就能煮紅豆，那妳要做好心理準備。估計要2個小時才能煮好我們想要的糯米，妳要小心水太少煮不熟。
怎麽做才能快速煮出紅豆？有幾種方法。
①提前浸泡。
煮紅豆前，最好先泡壹晚(8小時左右)，讓它泡到完全膨脹，再煮。紅豆20分鐘左右就能開花。
②冷凍法。
這種做法需要使用冰箱的冰櫃(零下十度的那種)。方法是將紅豆洗凈後浸泡20分鐘，瀝幹後裝入保鮮袋放入冷凍室冷凍2-4小時至變硬。取出來在鍋裏加水20分鐘，差不多就能開花了。原理估計是通過低溫冷凍破壞紅豆的部分組織，使其受熱後迅速軟化。
③幹炒法
這種方法的原理是先將紅豆高溫炒熟，再將炒熟的紅豆加水，同樣可以很快煮出壹鍋軟糯的紅豆粥，而且這種方法做出來的紅豆粥可以說是最鮮艷亮麗的。詳細做法:紅豆洗凈瀝幹，放入炒鍋中，中火煸炒10分鐘，加水燜20分鐘。
④高壓鍋——最簡單的方法
有些朋友家裏可能沒有高壓鍋，各種原因，但是如果有高壓鍋，真的很方便。不管妳有什麽豆子，都不需要浸泡或者冷凍。洗凈後直接放入鍋中，加水，大火煮開SAIC後，按上限閥門，適當關小火，再燉十分鐘，直到軟爛到妳滿意為止。
2.將紅豆放入攪拌機中攪拌，然後加水過篩。
為了讓豆沙餡足夠柔軟細膩，我們還需要兩步。
①將煮熟的紅豆倒入料理機中，攪拌成細紅豆泥。
其實這壹步可以用手來完成。煮好的紅豆瀝幹水分，平鋪在砧板上用搟面杖碾碎，或者放入石臼中，直到足夠細。但是手工制作的豆沙難免會有壹些顆粒或者壹些大的紅豆皮，而使用料理機不僅快捷有效，關鍵是省事。
(2)紅豆沙，加水沖泡，過篩。
料理機打出來的紅豆沙，肉眼看起來很細膩，但是吃了才知道，這種帶皮的紅豆沙還是有點嗆。用更形象的話來說，就是吃著吃著，有點戲劇性。時不時可以用牙齒把豆皮磨壹磨。
針對這種情況，我們用篩網過濾壹下，紅豆沙大小100%均勻。
具體做法:加水稀釋紅豆沙，和水壹起過濾。為了不浪費，可以用鏟子把網勺裏的豆沙刮壓壹下，最後剩下的基本就是紅豆的皮了。如果不能過濾，可以扔掉。
3.用紗布擠豆沙，放鍋裏炸。
過濾後的紅豆沙基本可以說是紅豆沙湯了。反正水多。這時候就需要用紗布把水擠出來了。用紗布的好處是可以保留大部分的豆沙，用起來更方便，而且有壹種小時候玩泥巴的樂趣。
這時候榨出來的紅豆沙看起來很舒服，和紅豆粉壹樣但是沒有粉細，然後就可以開始炒了。
4.加入配料，炒至幹透。
有壹點要說的是，做這種甜餡的人，不管什麽餡，豆沙還是蓮蓉，最好不要用鐵鍋煎，因為鐵鍋最容易造成氧化。餡料壹旦氧化，變色變黑是壹回事，有鐵銹味或其他怪味就不好了。
不粘鍋準備好，加入準備好的豬油融化。用豬油是因為它聞起來很香。如果不行，可以用其他的油代替，同樣的量就行。