毛豆怎樣煮才不變黃？需煮多長時間？
首先毛豆在水開後再下鍋煮。
第二、煮毛豆時候要在鍋中加入滴幾滴油。
第三、最重壹點是煮毛豆整個過程中不能蓋鍋蓋煮。
煮毛豆要多長時間才熟：
毛豆角下鍋，煮開後10分鐘左右就好了，壹般看到毛豆有張開的就表示已經好了。我在家煮了8分鐘剛剛好不會很爛，如果妳喜歡吃熟些的可以再多煮2分鐘，關火，浸泡幾個小時待入味後食用。
正確煮毛豆的五個步驟：
首先先準備好500克的毛豆，和姜片、幹辣椒、香葉、桂皮、八角、花椒、鹽等調味料等。
1、毛豆要入味，壹定先把毛豆兩端剪掉。之後多換兩次水，第壹遍雙手搓洗壹下，去掉表面絨毛上的雜質。
2、鍋內入清水，加入4-5片姜片，4個幹辣椒，適量香葉和花椒，2個八角少許桂皮，煮開。
3、水開後再放入洗好的毛豆，蓋蓋子煮開。
4、待煮開後定時5分鐘，再加入3小勺鹽。如果放鹽粒，只需1小勺，鹹味正好。
5、中火煮毛豆只要5分鐘，這個時間煮出來的毛豆脆脆的，口感佳。關火後不要馬上拿出來，要等半個小時水涼後再吃。
怎麽辨別毛豆的好壞的技巧：
新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。選購時，註意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有無光澤。新鮮豆莢較硬實，每莢有2-3粒豆。豆顏色應是綠或綠白色，上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物)，用手掐有汁水流出。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已不宜作鮮豆食用了。
最後給大家提醒壹下煮好的毛豆放入冰箱冷藏，冷藏後的毛豆味道更佳。