貢菜的制作方法
80克幹貢菜
兩勺辣椒醬(後面還有替代品)
適量的香醋
醬油適量
壹點芝麻油
適量的鹽
壹點雞精
適量的糖
壹點蠔油
涼拌貢菜的做法？
貢品用幹冷水浸泡(1小時以上)，然後沖洗幹凈。
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燒開半鍋水，燒開後放壹勺鹽，加入貢品，至再次沸騰。
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取出後用冰水冰敷。現在北京的氣溫在零度以下，水龍頭裏的水很冷。我沒有放任何冰塊在裏面，所以冰鎮後會更脆。
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瀝幹水分，切成2-3厘米左右的小塊。
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放入攪拌盆中，加入辣椒醬、醬油、香醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、香油，攪拌均勻。腌制壹天會更美味。其實涼菜的方法無非就是這些調料。根據自己的口味調整各種調料的用量很重要。
如果沒有這個辣醬，就把大蒜和少許生姜剁成泥，把小米椒切成圈代替。
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