晉中的飲食習慣和其他地方有什麽不同？
山西菜，以太原、晉中為主，融合南北之長，精選食材，講究切配，以鹹為主，酸甜為輔。菜品脆、嫩、油重、味重。山西面食最為著名，品種繁多，吃法獨特，風格各異。成品都是爽滑爽口，回味悠長。山西面食可以是盛宴，從頭到尾都不壹樣。
山西人喜歡吃雜糧，主食和雜糧結合的幹粥，花樣很多，南北不壹樣。山西北部比較冷，我喜歡吃高熱量的蓧面，玉米，土豆。副食蘿蔔、豆腐、鹹菜。忻州晉中以高粱、玉米、酸菜為主。金楠對小米飯、饅頭、糕點有著濃厚的興趣。
山西人“日出而作，日落而歸”，背對黃土，任勞任怨，失鹽甚多。以前山西人少吃蔬菜，靠鹽和醋來補充口味，生理上需要鹽。山西晉中人喜歡早上喝湯吃米飯，這也是補充身體水分的原因之壹。山西南部的人吃糕點和幹糧。山西人愛吃鹽，吃醋的習慣由來已久，這與當地的水土特點、自然氣候以及大多數人以雜糧為主的生活狀況有關。可憐的飯桌上全是鹽和醋調味，辛辛苦苦用鹽補充身體。比如山西臨縣，面條還是用鹽、醋、醬油吃的。
山西人喜歡吃醋，醋的量很大，山西水呈堿性，雜糧如燕麥粉、高粱、玉米、土豆等高熱易消化的食物都用醋消化。山西人被稱為“老酰基”，山西人無論面條、包子、餃子、餡餅、炒菜(大多)都離不開醋。不然做出來的飯不香。壹些山區居民有用酸湯代替酸菜的習慣。以前山西山區的人窮，吃不起醋，只能用酸湯做飯。山西人要做醋，醋鍋鹽不離桌。
山西人喜歡吃鹹菜，大部分可以自己腌制，如蘿蔔、豆角、大白菜等。在山西吃鹹菜是大家的最愛，又酸又鹹，口感酥脆。山西人用粗鹽腌制鹹菜，據說很好吃。至今，山西每年秋季都有壹段時間專用於原鹽。山西的壹個家庭，壹頓飯吃壹兩個大頭菜是常有的事。腌菜是冬春餐桌上的主要食物。鹹菜喜歡吃脆的，比如把白蘿蔔切成條晾幾天，用鹽和蒜籽腌制，用花椒油腌制，喜歡辣椒的放點辣椒。口感酥脆有嚼勁，蒜香撲鼻。
老湯鹹菜，有的農民常年腌制蔬菜，夏天不生蟲，冬天不結冰，腌制的菜很好吃。還有酸菜，榨菜絲等等。
還不得不提的是，腌番茄醬，山西人愛吃面，面必須要調，但是西紅柿夏天吃不到，價格便宜，於是有人想出了腌西紅柿，冬天炒番茄醬澆面，味道不錯。這是每個家庭都必須腌制的。隨著科技的發展，冬天吃西紅柿已經不是什麽新鮮事了。
山西人大量使用壹些辛辣的蔥、姜和蒜，這些都是人們非常喜歡吃的。這是炒菜燉菜必不可少的調料，晉南人喜歡吃辣椒。
山西比較有名的有:榆次隆寧紫蒜、八公蔥、代縣花椒、河津韭菜、平順花椒。生姜主要是從外地進口的。山西人早餐喜歡喝“何姿大米”。湯飯味道鹹，只加鹽和香油。外地人對此頗有怨言，但山西人也是情有獨鐘。
山西人喜歡吃花椒油，涼菜，炒菜，花椒油餡。山西五臺山的辣椒和大紅袍質量很好。
山西人喜歡吃大豆油、芝麻油、菜籽油等植物油，動物油吃得少，食用油吃得多。
山西人也喜歡吃未成熟的玉米、小米、毛豆等。，並用清水煮熟，這其實是日本食物貧乏時的應急措施。
山西人喜歡吃餡的餃子，包子，餡餅，鍋貼等等，鹹鮮，甜食吃的少。
山西吃肉指的是豬肉，叫“割肉”。以炒、燉、蒸為主，軟爛。鮮鹹山西人吃羊肉，不同地區不壹樣。在大同地區，他們喜歡吃羊肉本身，材料應該不會很重。在太原地區，吃羊肉的味道比較濃，所以壹定不能有膻味。
山西人做菜的主食放糖少(甜食除外)，不愛吃大的甜食，即使吃也只是壹小部分。
山西人吃牛肉主要是醬牛肉和燉牛肉，要求肉質不能油膩，不能薄。
山西人吃魚:帶魚、鯽魚紅燒、幹燒、糖醋，這是常見的幾種吃肉方式，當地人都很喜歡。
隨著時代的進步，當地人的飲食習慣和口味也在改變。蔬菜比重越來越大，口感脆、原味、清淡、爽口。海鮮也開始喜歡吃壹些清淡的魚類，吃法也從色重油重味酸甜的紅燒變成了原汁原味的清蒸燉。
在主食中，蛋糕、零食、米飯的比重越來越大，午餐吃面條的習慣也在改變。