煎餅怎麽做？

1、面粉250克，加水調至合適的稀稠度，蔥、蒜苗、香菜切碎拌入面糊，加入適量鹽，少五香粉，加入三個雞蛋打散攪拌均勻。2、鍋熱後放少量油，翻鍋，讓油蓋住鍋底，倒出多余的油。火轉小火的時候，除了中心，周圍只是小火苗。往鍋裏舀兩勺面糊。3.拿起平底鍋，輕輕傾斜，讓面糊慢慢流動，將鍋底覆蓋到妳喜歡的厚度和大小。這個時候面糊基本就凍住了，蓋起來了。4.過了兩三分鐘，看到蓋子的排氣孔有大量蒸汽冒出來，就打開蓋子看看。炒的時候翻過來蓋上蓋子，同樣看到鍋裏冒出很多蒸汽就好了。制作要領:1。攪拌面糊時可能會有小疙瘩。沒關系。靜置壹段時間，讓它自己吸收水分。然後就很容易融化了。2、註意火不能太大，否則面糊還沒流均勻就凝固了，太小就慢，中小火最合適。3、油不能太多，蓋住鍋底就夠了，面糊太多掛不住鍋底，翻鍋的時候不容易散開。4.攤煎餅前，少倒點油，滴幾滴。第壹次攤煎餅的朋友可能會覺得很難掌握，攤的也不圓。沒關系。熟能生巧。多練兩遍就好了。如果想早上做，可以前壹天晚上把面糊調好，用保鮮膜蓋好，放冰箱裏。第二天早上可以用雞蛋和蔬菜調味。早餐可以鋪5到6張200克的面粉，半小時左右。