河北大明小莫香油怎麽做？
河北大明小貓香油的制作方法如下:大明小貓香油是以芝麻為原料，經過小石磨和獨特的傳統工藝加工而成。
室溫下浸泡45分鐘至60分鐘，至芝麻含水量為25%至30%。炒鍋直接炒籽，溫度控制在140℃到210℃之間。炒好的芝麻用手撚出油來，紫紅色。出鍋前，用2%至3%的冷水冷卻。
用當地的石磨把炒好的芝麻磨成芝麻糊，糊磨的溫度控制在50℃~ 60℃。將芝麻醬泵入溫度≥40℃的炒鍋內，分4-5次加入相當於芝麻醬重量80%-65，438+000%的95℃-65，438+000℃熱水，攪拌50分鐘-60分鐘。
根據出油量分批撇油。撇去大部分油汙後，最後要保持7毫米到9毫米厚的油層。振蕩分油撇油:用墩油機振蕩4-5小時，溫度控制在30-40℃，分油提取。
芝麻油的使用
1，制作涼菜
用香油可以做出美味的涼拌。菜裏的食材很豐富，沒有高烹的食材口味比較單壹。所以很多調味品無法綜合涼拌菜的口感和味道，而香油可以有效改善，讓涼拌菜的味道更加鮮美。
2、用來做火鍋蘸料
很多北方人吃的火鍋大多是清湯火鍋，但也有部分北方人偏愛四川麻辣火鍋。
麻辣火鍋的味道很像。這個時候北方人壹般會選擇芝麻醬做火鍋料，這是不正確的。吃麻辣火鍋時，要選擇香油做火鍋蘸醬，能起到壹定的增色增香作用。
參考以上內容:百度百科-大明小莫香油