茄丁面做法是怎樣的？
茄丁面做法是怎樣的？茄丁面是有茄子、番茄、五花肉等制作而成，制作簡單，味道鮮美，深受大家的喜歡，特別是對於我們以面食為主的北方人來說，面條可是我們生活中不可缺少的，用茄子來做鹵子，真的很好吃。
面條營養豐富，生活中經常會吃，特別是我們北方人，面條可是每天都不能少的，我們除了早上喝粥，中午和晚上幾乎都是做面條，燜面、撈面、湯面等，變著花樣來吃，最經常吃的就是撈面了，自己做的手搟面，澆上香噴噴的鹵子，再配上大蒜，想想都會流口水了，今天中午就是吃的撈面，下面就給大家分享下茄丁面的做法。
壹、先來制作面條1、食材：面粉、鹽、水
2、盆裏加入適量的面粉，加入鹽來增加筋性，用涼水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀下手揉，揉成偏硬的面團，蓋上蓋子餳發10分鐘左右。
3、餳發好後接著把面團揉壹下，面團比較硬，壹般都不會粘手的，揉成光滑面團後，蓋上蓋子，繼續餳發半個小時，這樣搟面的時候更好搟開，也更有韌性。
4、面團餳好後，案板上撒上幹面粉，把面團取出來放在案板上，不用揉，直接用搟面杖搟，從中間往外面搟，搟成較厚的面片後，撒上幹面粉，把面片卷在搟面杖上，案板上也撒上幹面粉，壹邊向下壓，壹邊往前推，攤開面皮，再撒點幹面粉。
5、再卷在搟面杖上，就這樣壹直搟，兩面都要搟壹下，搟到自己想要的厚度即可，面皮上均勻地撒上幹面粉，把面皮對折起來，切成面條，切好後，撒點幹面粉防粘，用手把面條抖開就可以了。
二、制作茄丁鹵子1、食材：茄子、豬肉、番茄、蔥、姜、蒜、尖椒
調料：鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精、白糖、花椒粉、香油
2、把豬肉洗幹凈切丁，把茄子洗幹凈去皮切丁，把番茄洗幹凈切丁，把尖椒洗幹凈切絲，把蔥姜蒜洗幹凈切碎備用。
3、起鍋燒油，油熱把肉丁放進去，翻炒肉變白後，加入蔥姜蒜、青椒絲炒香，把西紅柿放進去炒出汁，把茄子放進去，翻炒均勻，加入醬油、料酒、鹽、花椒粉、生抽、白糖、蠔油，再加入壹碗開水，翻炒均勻。
4、蓋上鍋蓋，燉煮至茄子軟爛，加入雞精，滴幾滴香油翻炒均勻關火，好看又好吃的茄丁鹵子就炒好了，香噴噴的特別好吃。
三、制作茄丁面1、食材：面條、茄丁鹵子、青菜
2、起鍋燒水，把青菜摘好洗幹凈，水開後下入面條，自己搟的面條比較好煮，煮開煮兩分鐘加壹點清水，再煮開就差不多熟了，把青菜放進去煮開。
3、準備壹盆涼水，把面條撈出來過壹下涼水，瀝幹水分放進碗中，澆上我們做好的茄丁鹵子，攪拌均勻，再配上幾瓣大蒜，非常美味啊。