芹菜的保健作用

1、芹菜性涼味甘，富含蛋白質、脂肪、維生素、膳食纖維、胡蘿蔔素、碳水化合物、芹菜素、甘露醇、芳香揮發油和鈣、鐵、磷等微量元素。具有止咳利尿、平肝降壓、清腸通便、清熱涼血、安神醒腦的功效。據測定，每100克芹菜含蛋白質0.8克，膳食纖維1.4克，碳水化合物3.9克，脂肪0.1克，維生素C 12毫克，維生素E 2.21毫克，維生素B2 0.08毫克，0.01.065438+。維生素A10毫克，鋅0.46毫克，鉀154毫克，鈉73.8毫克，鈣48毫克，鐵0.8毫克，硒0.47毫克，鎂10毫克，磷50毫克，錳0.17毫克，銅0.09毫克。值得壹提的是，芹菜葉中維生素C和胡蘿蔔素的含量高於莖，芹菜葉的降壓效果優於芹菜幹，所以吃芹菜時不要扔掉可食用的嫩葉。

2、平肝降壓，“吃芹菜可以降血壓”，這是芹菜最廣為人知的功效，這主要是由於芹菜中含有芹菜素，具有明顯的降血壓和舒張血管的作用。其次，芹菜中所含的鉀和維生素P也有降血壓的作用。吃生芹菜、涼拌芹菜或榨汁芹菜都比吃熟芹菜好，而且芹菜葉最好壹起吃。需要註意的是，芹菜雖然有降壓作用，但不能靠吃芹菜來治療高血壓。芹菜不能代替降壓藥，食物只是輔助手段。

3、提神，芹菜中所含的芳香揮發油能刺激神經系統，增加大腦活動，有提醒大腦的作用。