什麽樣的美食烹飪技藝是國家級非物質文化遺產？

國家級非物質文化遺產烹飪技藝:方城燴面、柳州螺螄粉、北京烤鴨、河北驢肉火燒、天津煎餅果子。

1，方城燴面

河南方城惠面館和鄭州惠面館都被列為省級非物質文化遺產，但在很多河南人眼裏，方城惠面館比鄭州惠面館好吃。因為方城燴面的湯以羊骨湯為主，湯汁又濃又白，裏面只有湯、面、菜、肉，而鄭州燴面和方城燴面有點像大雜燴。

2.柳州螺螄粉

柳州螺螄粉被列入第五批國家級非物質遺產，收獲眾多粉絲，被譽為“天下第壹粉”。因其酸、辣、爽、鮮、辣的獨特風味而走向世界。壹碗螺螄粉，裏面有軟韌爽口的米粉，酸脆的酸筍，酥香可口的腐竹等食材。

3.北京烤鴨

北京烤鴨被列入第二批國家級非物質文化遺產，這個美食可以說是世界聞名了。許多外國朋友對它評價很高，說這是他們吃過的最美味的食物。鴨皮酥脆，鴨肉軟嫩，配上酸甜鹹辣的海鮮醬和洋蔥壹起享用。

4.河北驢肉火了

河北驢肉火燒屬於壹種歷史悠久的小吃，起源於明文健二年。自古以來就有天上有龍肉，地下有驢肉的說法。驢肉的肉質比牛肉纖維更細膩，紅嫩，口感更好。它既沒有羊肉的味道，也沒有豬肉的肥膩。

5、天津煎餅果子

天津煎餅果子皮黃綠色，厚薄均勻。咬壹口就能聞到豆面和雞蛋的香味，加上裏面的水果，吃起來百吃不厭。