煮粥的步驟。
步驟如下:
1,先把煮好的幹米飯放入鍋中。
2、鍋中加水,水量可以自己控制,喜歡吃粥可以多放,喜歡吃稠粥可以少放;加壹勺面堿(面堿不是水堿)。
3.將鍋放在竈臺上,用勺子將不規則的剩菜均勻拍打;蓋上鍋蓋,開大火,開始炒菜。
4、煮2至3分鐘左右(時間長短視食量而定),煮至水開;轉小火煮3~4分鐘,清淡可口的米粥就可以煮出來了。
論南北方粥文化的差異:
1.飲食習慣的差異是由文化內涵決定的,而文化內涵的特征最終是由以人為本的氣質差異造成的。像北方南方的粥。粥歷史悠久,品種豐富,或因季節不同,或因地理位置不同,風味各異。
2、南方的粥軟糯細膩,顏色多。凡是能當菜吃的,都可以煮粥吃。小火煮久了,香氣四溢。盛在青花瓷小碗裏,配上清淡的小菜,再壹點點啜飲,是婉約到極致的風格。在廣州、潮州、福州等沿海地區,粥甚至是主食;尤其是在廣東,粥壹直是南粵有特色的傳統食品。由於海鮮的好處,它的豐富和美味是其他地方無法比擬的。
3,北方的粥略泛,五谷雜糧用的比較多,烹飪工藝有點簡單。粥往往是用又厚又濃的海碗盛,粥本身有清湯,最初是用饅頭餅做的。但在昏暗的油燈下,壹家人在炕上吃著粥和餅,卻最能看到北方人。
4.南北大米有差異,各地風俗也有差異。不就是南方人和北方人的區別嗎?粥,壹如既往的讓我們想起南方女人的溫柔細膩,吳儂軟語,北方男人的豪放大氣,簡潔明快。
(參考:
人民網-粥淡了味道長)