板栗怎麽樣做又好吃又好去皮？
最簡單的方法，把水燒開了，放到鍋裏就可以，看大小，壹般煮40分鐘左右就好了，鍋就是普通鍋就可以啦。
板栗去皮妙法不同的法子，哪個最靈，我也不知道，有待實踐。
1、先用刀把板栗的外殼剖開剝除，再將板栗放入沸水中煮3～5分鐘，然後撈出，再放入冷水中浸泡3～5分鐘，這時如用手指甲或小刀就很容易將皮剝去了。
2、用滾燙的開水把栗子泡壹下，將板栗壹切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡後用筷子攪拌壹下，栗膜就會脫去。
3、將板栗用塑料袋裝好，放入冰箱冷凍室。冷凍3天後取出解凍，1小時後用菜刀切開（只1刀），那附著在板栗上的毛皮輕輕壹撕就脫落了。
時下，菜市場賣板栗的攤檔已壹天比壹天興旺。帶殼的、殼已破口的、剝去硬殼的，應有盡有。
板栗不僅甘美適口，還有養胃健脾，補腎強筋，活血止血的功效，所以宋代詩人蘇轍的《服栗》就有“老去日添腰腳病，山翁服栗日傳方。”的吟誦。板栗除了供休閑小吃的糖炒栗子、桂花栗子羹、栗子蛋糕和供肴饌配料的栗子童子雞、板栗紅燒肉和大蔥炒栗子等傳統家常美食外，還可烹制以下佳肴：
蒸肉墊板栗
這是壹道著名的杭州傳統菜，將經醬油、糖、酒腌漬兩小時的食指寬、半張撲克牌大小的豬五花肉，裹上拌有花椒粉的炒米粉，然後整齊地排列在已剝去殼，撕盡皮、焯水煮軟的栗肉上，隔水猛火蒸得米粉膨脹、肉質酥軟，板栗稍碰能成泥，就可出鍋入席。此菜色澤金黃璀璨，入口肥而不膩，栗泥甜美馥郁。
蔥油板栗
這是壹道制作簡單，滋味鮮美的家常菜。將板栗去殼、皮後煮得酥軟而不碎，倒入旺油鍋中快速翻炒，再倒入事先勾兌好用澱粉、鹽、味精調勻的鹵汁，繼續翻炒至鹵汁見稠，撒下蔥花，即可起鍋入席。此菜栗褐蔥綠，甜鹹軟糯，鮮美適口。
栗子泥
這是壹道甜菜。將光板栗煮酥，撳壓成泥後，放入清油鍋中翻炒，邊炒邊淋入點滴清油和拇指般大小調羹的白砂糖，到栗泥油光滋潤、甜度適口，即可起鍋食用。栗子泥黃褐油亮，甜而不膩，大有栗子蛋糕的神韻。
板栗紅燒肉
配料：生姜、蒜、辣椒、八角五花肉和板栗
做法：
1、炒鍋下油，放入圖中幾種配料煸香。
2、放肉肉下鍋翻炒幾下，再加料酒繼續翻炒。加老抽、鹽炒勻再加水小火燜。
3、等肉肉差不多燜爛了，放板栗下鍋接著燜。都燜熟了再用大火收汁，加雞精和糖出鍋！
相關鏈接：栗子為什麽用糖炒?
糖炒栗上市了，糖炒栗用的糖根本不會進入栗子內部，對甜味增加沒用壹點用處，是太浪費了吧？可為什麽板栗用糖炒呢，誰這麽傻？為什麽不像其他炒貨壹樣用沙炒，或者幹脆賣水煮栗。
其實，之所以用糖炒純粹是為了我們吃起來方便，也許妳覺得糖炒栗摸起來有點粘手，但正因為粘手，也能粘其他東西，栗子澱粉含量很高，還有兩層皮，吃的時候難免掉屑，而外面的壹層糖恰恰能把這裏碎屑粘住，使得我們吃起來很衛生，不至於到處是垃圾呀，再有就是上了壹層糖衣的栗子顯得更加光亮誘人也，妳不買都不行。
這就是糖的妙用，回答完畢。