蒜苔在水裏炒好還是不炒好？
蒜苔炒熟焯水就好了。
炒蒜苔要不要焯水？很多人都會犯錯，所以也難怪不好吃，不好吃。燙蒜苔好是因為蒜苔的纖維結構比較緊密，不容易直接入味，炒太久容易變軟。
所以炒前用清水燙壹下蒜苔，可以破壞纖維間的果膠，增加纖維間的空隙，這樣炒後容易入味。
蒜苔，又名大蒜。它是從大蒜中提取的花莖，是人們喜歡吃的蔬菜之壹。蒜苔在中國分布很廣，南北方都有種植。是蔬菜冷藏行業中庫容最大、保存期最長的蔬菜品種之壹。
蒜苔如何挑選；
1.首先，我們買蒜苔，首先看到的是它的顏色。蔬菜的新鮮程度與其顏色直接相關。我們在購買蒜苔的時候，需要多加註意。顏色看起來清澈翠綠。這是新鮮的蒜苔。
2.我們在仔細觀察他外表顏色的同時，也要註意蒜苔的尖端。鮮蒜苔的尖和蒜苔的莖是壹樣的，都是翠綠色的，不會有太大區別。如果我們看到顏色是黃色的，我們就不能買，因為它不新鮮，味道不好。
3，大家都知道蒜苔是根，他是大蒜的產物，買的時候要註意正常的蒜苔厚度要很均勻，不要太厚，如果特別厚的蒜苔估計是老的，味道會很不好。
不要太細，那樣的話，是剛長出來的，還沒成熟，吃起來像蒜苔，基本沒有營養價值，所以大家要選擇粗細均勻的蒜苔，質量最好。