鹹肉怎麽腌制？
1.買肉不洗，洗了容易滋生細菌。
翻炒鹽
3.用鹽擦肉
4.在肉的壹端打個洞，穿上麻線把肉掛起來晾3個小時左右。
5.將肉放入鍋中，先加入半碗醬油和兩勺左右的醬油。
6.加入壹勺糖和40克左右的白酒。
7.手抓調料和肉，腌制12小時左右。
8.12小時後，將肉掛在陰涼處晾幹，約12小時。
9.12小時後，用調料把肉放回鍋裏，再用調料把肉擦壹遍。
10.用搟面杖將八角、桂皮、花椒碾碎，放入肉裏。
11.準備幾片維生素C，用搟面杖打成粉末，撒在肉上。
12.加入蒜泥和姜末，然後腌制12小時左右。
13.12小時後，將肉掛在陰涼通風處，直到風幹，最好是壹周後。
常識:
很多人擔心腌制食品中的亞硝酸鹽問題。我們真的需要了解壹下。所以我加了維生素C，生姜，大蒜。都有抗氧化作用。但是不加這些有關系嗎？其實我們都知道壹個常識。比如腌制後的前幾天，食物中的亞硝酸鹽含量超高，足以讓人中毒。所以，腌制的食物(除非妳快速腌制，立即食用)必須要有足夠的時間。隨著時間的推移，亞硝酸鹽會逐漸減少，所以吃起來相對安全。腌制的食物不健康，但是沒有人會天天吃。總要有過年的味道。只要在吃臘肉的時候記得合理搭配營養，多吃新鮮蔬菜水果，就不會有問題！