手工揉捏的爆漿冰鎮面包

1.面團:

耐高糖幹酵母2克，細糖20克，酸奶45克，純牛奶75克，高筋面粉200克，蛋液20克，黃油45克，鹽2克。

2.三明治餡料:

100克奶油芝士，250克鮮奶油，30克細砂糖。

3.將除黃油和鹽之外的材料混合在壹起，攪拌成絮凝物。

4.揉成團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。

5.攤開加入黃油和鹽，把黃油揉進去，像洗衣服壹樣用手掌來回搓5分鐘。

6.揉好後，將面團打50下，整理成球狀。

7.用保鮮膜蓋住容器，發酵至兩倍大。

8.按壓排氣，分成等份，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

9.面團被擠壓，耗盡，完成，關閉和圓形。

10.放入烤盤，放入烤箱，下面放壹碗熱水，開啟發酵功能，發酵至1.5倍大。

11.在表面篩壹些面粉，

12.預熱後放入烤箱中層，180度烤12分鐘，最後幾分鐘蓋上錫紙(根據妳的烤箱脾氣調整)。

13.奶油幹酪在室溫下變軟，用刮刀壓成泥狀。

14.加入細糖，攪拌均勻，直至光滑有光澤。

15.多次加入少量鮮奶油打發。如果有線條，可以把花包裱起來放冰箱裏備用。

16.用剪刀在側面剪了幾刀，剪了壹個大口。

17.剪開裱花袋的小口，把餡料擠進去。

18.擠好餡，放冰箱冷凍10分鐘再吃。

19.冰淇淋餡是如此美味和令人滿意。