土豆絲炒肉怎麽做?

土豆絲炒肉的做法步驟如下：

1、將瘦肉、土豆和辣椒切成絲，準備好姜末、蒜末；2、將油燒熱，放入姜末，蒜末煸出香味；3、放入肉絲，稍微翻炒壹下(可以加少許醋)，出鍋備用；4、記得不要炒太久放入土豆絲，然後翻炒，加入肉絲和辣椒絲，壹起翻炒，接著關火後再加入適量鹽就可以了。

土豆裏還有大量澱粉，為了炒出綿軟的土豆，洗時可保留土豆裏的澱粉。炒土豆時，須加入足夠的油使其軟化，炒的中途加入少許水，也有助於土豆快速熟軟，從而縮短烹調的時間。

用白水煮土豆時，可在水中加壹點牛奶，提味而且使土豆不發黃；或者往鍋內加壹點食醋，使土豆顏色潔白，松軟可口；土豆或芋頭煮時易破碎，煮時撒上點鹽，就保持形態完整不碎，味道也好。