如何做蹄花湯？越多方法越好！
做水晶蹄花湯最關鍵的地方是豬毛的處理，假如清理不幹凈，口感視覺會大打折扣，所以壹定要留意這個細節，只要處理好了，這道菜就成功了90%。原料：豬蹄500克、海帶200克、姜壹塊、幹花椒十顆、蔥1根、料酒壹勺。制作方法：1、將新鮮的豬蹄用小鉗子夾往雜毛，再刮洗幹凈；2、將鐵鍋燒熱，把豬蹄放在鐵鍋上幹燒，燒往剩余的小雜毛；3、將對豬蹄剖成兩半，剁成小塊備用；4、鍋內水燒開後，放進豬蹄、海帶、姜、幹花椒、料酒，大火煮開；5、轉成中小火，燉到豬蹄軟爛；6、起鍋時加進少許鹽、蔥花即可；7、吃的時候配上麻辣沾水佐料，風味無窮。蹄花的沾水佐料：醬油、醋、花椒粉、辣椒油、蔥花、蒜蓉、味精。聽米嘮叨：豬蹄脂肪含量高，所以患高血壓、高血脂的朋友不可多吃。 雪豆蹄花湯雪豆蹄花湯的材料：
豬蹄2只、幹雪豆150克、陳皮1片、姜20克、鹽適量
雪豆蹄花湯的做法：
1、提前4小時以上將雪豆洗凈用適量清水泡軟，最好提前壹天浸泡。
2、將豬蹄洗凈去除雜毛，剁成大塊（最好買收拾幹凈剁好塊的），放沸水中煮5分鐘去除血沫，撈出洗凈待用。
3、湯煲內放入適量清水，放入除鹽以外所有材料，燒開以後保持大火狀態燒20分鐘，直到湯汁發白，然後轉小火煲約3小時，至豬蹄酥爛，撈出陳皮不要，用鹽和蔥花調味即可。
4、根據自己口味用醬油、醋、香油、花椒粉、剁椒、蔥花調成蘸水，蘸豬蹄吃。
制作小貼士：
1、豬蹄要挑選白嫩幹凈，雜毛少的，不然處理起來很費勁。
2、煲豬蹄湯的時候，如果想要湯色雪白，需要先用大火煲20分鐘左右，如果燒開以後馬上轉小火，湯色比較透明，不會變乳白色。
3、雪豆較大不易熟，需要提前浸泡。
4、在煲豬蹄時放入壹小塊陳皮可以去腥去膩，並有特殊芳香。 營養小貼士：
雪豆：又叫白腰豆，生長在幾千米海拔的雪域高原，口感細膩清香，營養豐富。雪豆體型較大不容易熟，所以需要提前用水泡軟。
豬蹄：含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容豐胸的作用。煲豬蹄湯的時候用大火燒開後繼續用大火燒20分鐘可以使湯色發白。花生蹄花
豬蹄500克
花生米200克
老姜30克
精鹽
蔥
胡椒粉各適量
1、將豬蹄去毛，用清水略為浸泡並刮洗幹凈。2、將凈豬蹄對剖後剁成小塊。3、花生米在溫水中浸泡去皮。蔥切花、姜拍松。油菜擇洗幹凈。4、鍋置旺火上，加入適量清水，放入豬蹄，煮沸後撇去浮沫，放入花生米和老姜塊；豬蹄半熟時，改用小火，加入精鹽、油菜繼續煨燉，待豬蹄熟爛入味後，起鍋盛入湯碗，撒上胡椒粉、蔥花即可。
花仁蹄花湯 原 料：花生米200克，豬蹄1千克，老姜30克，鹽25克，蔥10克，胡椒粉0．15克，味精0．1克。
做 法：
1、將豬蹄鑷毛、燎焦皮、浸泡後刮洗幹凈；對剖後砍成3厘米見方小塊，花生米在溫水中浸泡後去皮，蔥切花，姜拍破。
2、把大鍋置旺火上，加入清水（2.5千克），下豬蹄，燒沸後撈盡浮沫，放進花生米、生姜。
3、豬蹄半熟時，將鍋移至小火上，加鹽繼續煨燉。待豬蹄燉爛後，起鍋盛入湯缽，撒上胡椒粉、味精、蔥花即可。 青蒿蹄花湯青蒿蹄花湯的制作材料： 主料：豬蹄800克
輔料：青蒿 200克
調料：姜15克,雞精2克,鹽15克 青蒿蹄花湯的特色： 青蒿清鮮，蹄花肥軟，兩者合烹成湯，美味之中更具營養。 教您青蒿蹄花湯怎麽做，如何做青蒿蹄花湯才好吃 1. 將鮮豬蹄燒去表面細毛後刮洗幹凈；
2. 對剖成兩片，每片砍三段，用清水漂凈血水；
3. 青蒿去雜質後，放入電沙鍋底；
4. 上放豬蹄、老姜，灌入鮮湯，燉至豬蹄軟糯離骨；
5. 放入鹽、雞精即成。青蒿蹄花湯的制作要訣： 1. 壹定要將豬蹄上的毛燒盡並刮洗幹凈；
2. 燉豬蹄時湯要壹次性加足。
小帖士-健康提示：
青蒿含有多種礦物質和維生素，是清熱解毒佳品，再配以膠原蛋白、脂肪豐富的蹄花，更具滋補潤燥 功效。
南瓜蹄花湯南瓜蹄花湯的制作材料： 主料：豬蹄500克
輔料：南瓜300克
調料：姜10克,大蔥15克,鹽8克,味精2克,料酒15克南瓜蹄花湯的特色：豬蹄肉質軟糯，與南瓜同燉，口味獨特，成菜色澤美觀，香味濃烈，回味略帶甜。 教您南瓜蹄花湯怎麽做，如何做南瓜蹄花湯才好吃 1. 將豬蹄刮洗幹凈，漂盡血水，宰破成塊；
2. 南瓜去皮洗凈，切塊，待用；
3. 豬蹄入鍋，摻清水，置旺火上，下姜、蔥、料酒，燒開；
4. 打盡浮沫，移至小火上，燉至蹄花五六成熟；
5. 下南瓜，繼續燉至蹄花粑爛時放入鹽、味精即成。
南瓜蹄花湯的制作要訣：1. 豬蹄以色白，無殘毛的前蹄為最佳；
2. 南瓜以老南瓜為最好；
3. 瓜不能久煮，以防煮爛。
小帖士-健康提示：
1. 南瓜有潤肺，益氣的功效，對糖尿病有很好的防治作用；
2. 同時它還含有葫蘆堿，具有除濕祛蟲，退熱止痢的功效。