跟著跟著君之學烘培抹茶餅幹的做法

抹茶曲奇（君之配方）

這款曲奇的配料非常簡單，包括抹茶粉在內只有5種配料。不含雞蛋，也不含牛奶或鮮奶油等任何液體配料，口感十分酥松。如果追求帶有綿潤的酥松口感，試試它吧！

參考分量：26塊

用料 ?

低筋面粉 70g

玉米澱粉 7g

細糖粉 25g

黃油 70g

抹茶粉 4g

抹茶曲奇（君之配方）的做法 ?

黃油軟化後，加入細糖粉，用打蛋器攪打至體積蓬松。

打發好的黃油。

低筋面粉、玉米澱粉、抹茶粉混合，篩入黃油裏。

用刮刀翻拌均勻成濕潤的面糊。

將面糊裝入裱花袋，在鋪了油紙的烤盤上擠出曲奇面糊。將烤盤放入上下火180℃預熱好的烤箱，中層烤12分鐘左右即可出爐。

使用的是小號星形花嘴，以豎直方式擠出。也可以使用其他規格的花嘴來擠出曲奇面糊。不同大小、形狀的曲奇，烘烤時間會有所差別。

小貼士

1. 玉米澱粉的加入，進壹步降低了筋度，使曲奇口感更酥更潤。

2. 抹茶口味的曲奇，烘烤時要更註意火候，以免上色過深，影響曲奇本身的色澤。