怎麽做泡水丸子？怎麽做泡水丸子好吃？

主要成分:

豬肉餡(大概8分瘦2分肥)250克左右。

蔥適量

生姜量

香菜梗適量(不是香菜葉)

30克蛋液(約半個雞蛋)

調料:

壹點橄欖油

胡椒，少許糖

少許生抽和料酒

少許鹽和雞精

怎麽用水做肉丸？

提前把豬肉餡剁碎，加入蛋液打勻。(圖為壹斤肉餡，雞蛋壹個，肉餡250g，蛋液30g左右，雞蛋散了半個雞蛋左右)。

將蔥、姜、香菜梗切沫，放入肉餡中(左邊是蔥，右邊是姜、香菜梗)，依次加入所有調料。強調生姜壹定要切成細沫。

朝壹個方向用力拍打壹會兒，這樣肉會包得更均勻，煮熟後也不容易松動。

鍋中加水，燒開水，準備肉丸。

戴上壹次性手套，把肉丸從老虎嘴裏擠出來，然後用勺子挖出來，直接放進開水裏。

慢的話，這個時候可以關小火。

將所有肉丸放入鍋中，等待湯再次沸騰。

肉丸浮上來就熟了，可以加點鹽適當調味。肉丸裏有綠色的香菜梗。覺得都是香的吧？

鍋可以簡單的用香菜葉裝飾。這張圖是晚上拍的，由於光線問題有點模糊。

技巧

如果是半斤肉半個蛋液，雞蛋太多會讓丸子松掉。