佛跳墻裏面有什麽材料圖片

佛跳墻裏面有什麽材料圖片如下：

佛跳墻的主料有鮑魚、海參、耗牛皮膠、杏鮑菇、墨魚、豬肚、蹄筋、魚唇、竹筍等，配料有蔥段、姜片、幹貝、味精、醬油、冰糖、紹酒、桂皮、香葉等等。佛跳墻的做法很簡單，將這些食材壹起放入鍋中，加入高湯壹直用小火慢燉即可。

制作佛跳墻時首先把肉類食材焯壹下水，幹貝、海參等幹貨要提前泡發，魚肚需要用油泡發。燉煮時壹定要用文火煨制，不能太過急躁，小火慢燉才能使其營養成分全部融入湯中，待揭蓋時，香氣撲鼻，傳統的佛跳墻壹般用老酒壇燉煮。

佛跳墻的由來

相傳清朝道光年間，福建布政使周蓮在福州官員宴請自己的席上吃到了壹道叫做“福壽全”的菜，他很是滿意。於是，回家命廚師鄭春發依法仿制，在原菜基礎上減少了肉量，又加入了多種海鮮。

後來，鄭春發開了壹家菜館，在壹次文人聚會的筵席上獻上了這道菜。文人們品嘗之後紛紛稱贊，有人即席賦詩曰：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。”“佛跳墻”這道菜的名字因此得來。