石斛湯有健脾和胃的作用。具體應該怎麽做？
石斛在我們家鄉被稱為曹憲和福星草。雖然名字聽起來有點響，但還是有些作用的。其主要功能為強筋壯骨、鎮驚補虛、滋陰養胃、清虛熱。尤其能補虛養陰，對食欲不振、氣短者有益。
壹般來說，能用石斛煲湯的藥材大多是滋陰的。如果壹個小時點人參什麽的，會適得其反。我們家壹般習慣燉烏骨雞，但我個人認為純石斛雞湯不能充分發揮藥效，不如稍微疏通壹下，養陰氣再燉。
還有壹點要提醒的是，石斛忌油，所以用石斛燉的湯壹定不能太油膩，會影響石斛的藥效。
第壹:石斛雞湯
石斛和靈芝提前用清水浸泡，去除雜質。
將雞洗凈後切碎，放入清水鍋中，加入姜料酒焯壹下，撈出備用。
再往鍋裏放清水，放入雞塊、姜片、料酒、少許胡椒粉(加壹點火)，大火煮靈芝，小火燉半小時。
到這個時候，基本雞塊的脂肪已經熟了。此時盡量撇去雞油，加入石斛繼續小火燉兩個小時。
廢雞油可以用來炒菜，做油餅，做餡。它聞起來不錯。
第二:石斛北沙參燉排骨。
提前壹天泡沙參，石斛洗凈。
排骨切碎，放入清水鍋中，加入姜酒焯壹下備用。
將清水再次放入鍋中，加入排骨、姜片、料酒、沙參，大火燒開，小火燉半小時，撇去油脂。
加入石斛繼續燉約1小時。
剩余的油可以自行處理。
第三:石斛、芡實、山藥鯽魚湯。
山藥去皮，切塊，泡水。
將金釵石斛的芡實洗凈備用。
野生鯽魚宰殺，洗凈，用鹽、胡椒粉、料酒腌制。煎至兩面金黃。
放入姜片，倒水燒開，放入石斛，煮芡實，燉半小時。
加入山藥再次燉約10分鐘。如果怕太冷，可以適量放幾首混合泳。