油炸蠶豆的做法
怪味蠶豆的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜
口味：家常味 工藝：熟炒 怪味蠶豆的制作材料：主料：蠶豆600克
調料：姜5克,大蒜（白皮）5克,鹽8克,味精2克,赤砂糖40克,醋40克,芝麻醬40克,花椒粉3克,甜面醬10克,豆瓣30克,辣椒油25克,白礬2克,花生油150克 怪味蠶豆的特色：此小吃鹹甜麻辣，醇鮮香酥，下酒佐餐均佳。 教您怪味蠶豆怎麽做，如何做怪味蠶豆才好吃 1.將姜、蒜去皮、洗凈，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，備用。
2.將蠶豆（幹蠶豆）去雜質，放入沸水中焯壹下，撈入盆中，加入溫水，放入礬攪勻，泡約24小時，當豆殼起皺時瀝幹水，除去表皮黑線，備用。
3.將炒鍋內倒入花生油燒至六成熱，放入蠶豆，炸至熟且發酥時撈出，瀝幹油。
4.將炒鍋重新倒入適量花生油，燒至五成熱時，放入豆瓣茸、姜末、蒜末炒香上色，加入精鹽、紅糖、甜面醬、芝麻醬、醋、花椒粉、辣椒油、味精攪勻，倒入蠶豆攪勻，即可食用。 怪味胡豆的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 健忘食譜 學齡期兒童食譜 益智補腦食譜 動脈硬化食譜
口味：怪味 工藝：拌 怪味胡豆的制作材料：主料：蠶豆400克
調料：鹽2克,味精3克,醬油8克,香油6克,辣椒油12克,白砂糖10克,醋10克,花椒粉4克,小蔥5克 怪味胡豆的特色：甜、鹹、麻、辣、鮮、香兼備，味感豐富。 教您怪味胡豆怎麽做，如何做怪味胡豆才好吃 1.小蔥洗凈，切成蔥花；嫩胡豆（青蠶豆）去殼，洗凈，入沸水湯鍋燙熟後撈起，晾涼。
2.用鹽、味精、醬油、辣椒油、麻油、白糖、醋、花椒粉調成怪味汁，與胡豆拌勻裝盤，撒上蔥花即成。
小帖士-食物相克：
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。