刀削面的發音

刀削面的發音是d ā o xi ā o米安。

刀削面簡介:

刀削面，山西省大同市具有地方特色的傳統面食，是“中國十大面條”之壹，因全部用刀削而得名。它入口綿軟不粘，越嚼越香。含有蛋白質、脂肪和碳水化合物，易於消化吸收。與北京的渣江面、河南的徽面、湖北的熱幹面、四川的擔擔面壹起，被稱為“中國五大面食”。

風味特征:

山西是面食之鄉，面食種類繁多。其中以山西大同的刀削面最為著名，可謂“面食之王”。軟滑易消化，與北京的渣江面、河南的徽面、湖北的熱幹面、四川的擔擔面並稱為中國五大名面。

刀削面是山西人日常喜愛的面食，因其風味獨特而享譽海內外。刀削面因全部用刀削而得名。用刀切開的葉子中間厚，邊緣薄。鋒利的邊緣，形狀像柳葉；入口軟而不粘，越嚼越香，深受面食愛好者的喜愛。

刀削面的飲食文化及其制作技巧:

飲食文化:

起源於元代的刀削面，是山西最著名、最有影響力的面食，因其風味獨特而享譽海內外。刀削面因其刀削而得名，因刀功刀削俱佳而被稱為“飛刀小面”。技藝高超的廚師切出來的面條是“湯鍋裏的壹滴，空中的壹飄，刀上的壹鮮，根上的壹跳的魚”。

刀削面有粗有細，有棱角，看起來像柳葉。入口軟而不粘。越嚼越香。非常好吃，很受消費者歡迎。它是中國五大著名面食之壹，在北方廣受歡迎。

制作技巧:

刀削面與拉面、捅魚、捅刀面並稱為山西四大面食。清末已有素食主義簡介出版。傳統的操作方法是壹手拿著面，壹手拿著刀，直接切到開水鍋裏。

刀削面李守總結的刀削面制作技術關鍵是:“刀不離面，面不離刀，臂直硬，手平，手眼成線，壹刃帶動壹刃。刀平了就是平的，砍刀就是三角的。”要說吃刀小面是吃飽了運氣，那看刀小面就是飽了快感。