做饅頭的過程饅頭怎麽做最好吃
面粉 (適量)
酵母 適量
白糖 適量
方法/步驟
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1. 酵母先化開
酵母其實就是壹種可食用的菌類，晾幹處理後的酵母其實是處於壹種“睡眠狀態”，重新放回溫水中就會重新恢復了活性，所以發面必須將酵母先用溫水化開，可以多加壹些水，攪拌酵母化開之後直接加入面粉和面。
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2. 加入適量白糖
白糖和酵母可以壹起加，加入白糖能夠有助於酵母的充分蘇醒，讓面粉更容易發酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點壹點點甜味更好吃。但是，為了健康不可過量。
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3. 揉面排氣
發面的時候，當面發的有原本的2-3倍大的時候，面團的內部會有產生很多氣，這個時候就需要揉面，揉面的過程其實就是在給面團排氣，最好多揉壹會，讓面充分排氣，大概10-15分鐘，蒸出的饅頭才會光滑細膩。
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4. 醒面
面團排氣完成之後，做成饅頭的形狀，這個時候不要急用蒸，放入籠屜內，靜置20-30分鐘，讓面團再醒發壹會，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬松、喧軟。
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5. 冷水下鍋
很多人在蒸饅頭的時候都習慣於用熱水或者開水，都是覺得用熱水少掉了把水加熱都過程，這樣速度快，但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟，冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發酵的作用，蒸出的饅頭更好吃。
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6. 大火急蒸
蒸饅頭必須得大火，大火才能保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出的饅頭表面有起泡，口感不松軟。
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7. 蒸饅頭時間
蒸饅頭時間不可少，壹般要在30分鐘以上，所謂“饃爭壹口氣”就是要給足了饅頭氣，中間千萬不可開蓋看，要加足了水，以免幹鍋。
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8. 蒸好後不要馬上取出
饅頭蒸好後，稍微燜幾分鐘，為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感。
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蒸饅頭的註意事項
① 面粉的選用
壹般饅頭不需要特別用什麽面粉(不像做蛋糕和面包)，超市裏隨便買壹包面粉就可以了(壹般超市裏的都是中筋面粉)
② 酵母的選用
做饅頭酵母是必不可少的啦，如果妳在饅頭裏加了糖，那麽就要選用耐高糖的酵母了，不然酵母可是會失效的哦，但是有時候開封過後的酵母不好好放置也有可能會失效。
③ 發酵的註意事項
面粉裏加入水、酵母後就開始發酵了，溫度高的時候酵母可以少加壹點(500g面粉裏4~5g)，然後直接放在壹旁發酵個壹兩小時就可以了，冬天的時候酵母多加壹點，要放在溫暖的地方，發酵時間盡量長壹些。
④ 饅頭的花樣
妳可以在饅頭裏加入些紅棗之類的都可以，也可以包入餡(那就變成包子啦)。
⑤ 酵母為什麽會失效
在酵母加入面粉前先用溫水將酵母溶解(不是熱水，熱水會使酵母失效)，然後再放入面粉中感覺更容易發酵，如果妳用的酵母兩三次都沒起什麽作用，那麽妳就要買新的了(開封後把酵母密封，放入陰涼的地方保存即可)。