聽說市場上有不良商家用虹鱒魚充當三文魚，有什麽方法可以輕松辨別？
三文魚有著“水中珍品”的美譽，它含有豐富的營養，富含不飽和脂肪酸，魚肉中的蛋白質含有18種氨基酸，且蛋白質含量明顯高於其他魚類。三文魚有著降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效，因此很多人都喜歡食用。但是在如今的市場上，有些無良商家會在虹鱒魚的飼料中天價花青素，這樣壹來，虹鱒魚的肉就變得和三文魚十分相似了，他們便用虹鱒魚的肉冒充三文魚肉進行販賣，謀取利益。如果買到虹鱒魚，最大的問題還不是付出的金錢，而是虹鱒魚可能含有寄生蟲的問題。
壹、看脂肪層。脂肪肥美算是三文魚的壹大特點，紅白相間的脂肪層可以說是它的標誌性特征。相比起來，虹鱒魚的脂肪層明顯要比三文魚差。二、看大小。正宗的三文魚因為個頭大，切出來的魚片也會又大又厚，而虹鱒魚個頭較小，切出來的應該明顯比三文魚片小很多。之後就是看顏色。三、看紋理和顏色。三文魚：脂肪含量高，肉色偏橙黃、表面的白色花紋更白，線條較寬，且線條邊緣比較模糊。虹鱒魚：脂肪含量少，線條細而且邊緣很硬，也就是紅白相間很明顯。四、看表皮。現撈現切的基本上都是虹鱒魚，且虹鱒魚身體兩側有著散發彩虹光澤的鱗片，三文魚沒有。
五、口感.三文魚：比較優質的三文魚因為可以切的很厚，所以入口結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺，因彈性十足，在咀嚼的時會有肉不斷擠壓牙齒和嘴巴的感覺。熟制後的三文魚，肉色呈粉紅色，鮮嫩可口，入口香甜，味美。虹鱒魚：沒有這個感覺。虹鱒魚更有嚼頭，但因脂肪少，沒有那麽香。熟制後的虹鱒魚，顏色深壹些，入口發柴，幹澀。