土豆吃的是根還是莖
土豆是莖。
植物生長在地下的叫做根，生長在地上的叫做莖，但是土豆卻不壹樣，土豆是塊莖，是匍匐莖的頭部膨脹變大形成的。除了土豆，像紅薯、木薯、山藥等植物也是壹樣，生長在地下的是莖。土豆，也可以稱作馬鈴薯、洋芋、地蛋等，與玉米、小麥、高粱、稻谷等並稱為世界五大作物。土豆的歷史悠久，原產自於南美洲安第斯山區，後傳入中國，在國內大部分地區都有種植土豆。
土豆營養價值
土豆的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素C（抗壞血酸）含量遠遠超過糧食作物；其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過壹般蔬菜。土豆營養齊全，結構合理，尤其是蛋白質分子結構與人體的基本壹致，極易被人體吸收利用，其吸收利用率幾乎高達100%。有營養學家研究指出：“每餐只吃土豆和全脂牛奶就可獲得人體所需要的全部營養元素”，可以說：“土豆是接近全價的營養食物。”
土豆富含碳水化合物、植物蛋白、維生素C、類胡蘿蔔素和膳食纖維，每100克土豆含鉀502毫克，是少有的高鉀食物，有助於降血壓；類胡蘿蔔素是壹種天然抗氧化劑，能保護心臟清除自由基。因此，心臟功能不好、高血壓、高血脂等患者可適當多吃壹些土豆，對心血管健康有好處。土豆最好蒸著吃，能最大限度地保留包括維生素C在內的營養素，而且澱粉顆粒充分糊化，更容易被消化分解，有助於減輕胃腸負擔。不建議把土豆當菜吃，以免攝入過多的碳水化合物。