川菜有哪些經典菜名川菜經典菜名介紹

1、麻婆豆腐。麻婆豆腐可謂是除了火鍋之外享譽全球的中國菜了。其實麻婆的麻並不是大家理解的味覺上的麻，而是麻婆豆腐的創始人臉上麻子比較多，遂稱其為麻婆。

2、魚香肉絲。魚香肉絲是當下川菜中難得的不辣名菜，它在中原大地也是擁有不小的名氣。始創於川籍廚師，因此它也屬於川菜當中的壹角。

3、水煮肉片。水煮肉片其實是在水煮魚之前就出現的，它創新自家常的烹肉之法。它的特點就是在裝盤後淋上的滾滾熱油，畫面感受類似油潑面，但因含有其他香料，所以滾油接觸香料的壹瞬間迸發出口舌生津的香味，令人食欲大增。

4、辣子雞。辣子雞是川渝地區的名菜，也是家常菜肴，但是歷史並非是悠久的，因為辣椒傳入中國不過400於年，那麽這道名菜勢必是之後才被創作的。

5、酸菜魚。酸菜是四川家家戶戶都會泡制的泡菜之壹，它在四川菜肴中也具有舉足輕重的地位，它和北方的酸菜不同，四川的酸菜多以青菜為主輔以芫荽、白芹、綠芹、蒜薹白節、嫩蒜子，蔥頭、茴香、紅辣椒、嫩姜，小尖椒、青花椒，苦瓜等。