如何做好羊肉燉豆腐
1.材料:羊肉500克，羊骨頭500克，豆腐300克，姜幾片，蔥壹根，白芷幾片。
2.青椒壹把，料酒20g，香菜壹把，鹽3g，胡椒粉2g。
3、首先我們準備500克羊肉，最好選擇比較瘦的羊肉或者羊腿，這樣燉湯香而不膩，500克羊骨頭切段。
4.將壹片姜切成姜片，壹片蔥切成段，與生姜放在壹起，加入幾片白芷和壹撮青椒備用。
5.鍋中燒開水，倒入準備好的羊肉和羊骨頭，加入20克料酒去腥，慢慢燒開水，撇去鍋內浮沫。羊肉變白後，撈出控水。焯水主要是去除羊肉中的血水，減少腥味，煮出來的湯不會渾濁。
6.另起鍋將水燒開，倒入煮好的羊肉和羊骨頭，將準備好的調料倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉。燉到壹半，我們的電飯鍋壞了，就繼續在鐵鍋裏燉。我們把羊肉和骨頭倒回鍋裏，小火慢燉1小時。
7.1小時後，鍋裏的湯已經燉成白色，非常好吃，羊肉軟爛。可以用筷子輕輕刺破，取出羊肉，蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘，充分燉出羊骨頭的營養。
8.然後把冷羊肉切成小塊，老豆腐壹塊，切成均勻的厚片。將幾根小蔥切成蔥花，壹把洗凈的香菜切成小塊，放入湯盆中，加鹽3克，胡椒粉2克備用。
9.鍋中燒開水，底部加少許鹽。水燒開後，將豆腐倒入鍋中，焯水約1分鐘，將水倒掉。這壹步的目的是煮出豆腐的腥味。
10，把鍋裏的水燒開。水燒開後，將煮好的豆腐倒入鍋中，加入剛煮好的羊肉湯，倒入切好的羊肉。也可以直接用羊肉湯燉豆腐，更香。
11.大火把湯燒開，中火燜2分鐘，把鍋裏的浮沫清洗幹凈，這樣煮出來的湯就沒有異味了。該出鍋了，把羊肉湯放在湯盆裏，羊肉燉豆腐就做好了。