雞爪怎麽做
配料:雞爪
食材:泡椒小米、泡椒、姜、蔥、泡椒水、胡椒粉、料酒、鹽、檸檬、蔥、芹菜、八角。
川菜
泡椒鳳爪:
1，先把買來的熊掌洗幹凈，同時在鍋裏燒開水，加入料酒，少許鹽，壹個八角(不喜歡香料的味道)，蔥，花椒，水開的時候把處理好的熊掌放進去；
2.水再次燒開後停火，取出爪子用冷水洗幹凈(可以讓爪子更Q更有彈性)，然後將冷水洗幹凈的爪子和爪子放入小盆中加入鹽、胡椒粉、蔥姜腌制五分鐘；
3.同時準備泡椒湯，準備壹部分泡椒水和泡椒(我這次選了小米辣、野椒、燈籠椒因為泡了好幾個品種)放入泡椒水中，然後加入少許糖和白酒，再加入半個檸檬和壹根芹菜(可以放自己喜歡的菜，青筍、蘿蔔等。根據妳的口味)來泡洋蔥。
4.壹般兩三個小時就可以吃了。呵呵~我只花了五塊八毛錢買了好多爪子，而且每壹個都是從中間切開的，不用十塊錢就能裝滿壹個鍋。非常好！
A
壹斤雞爪；B
半個檸檬；C
半個洋蔥；D
三根芹菜；E
兩瓶野辣椒；F
花椒、桂皮、八角、胡椒；G
大蒜，生姜(如果是四川的泡姜就更好了)。
第壹步:檸檬切片，洋蔥切片，芹菜梗用刀折斷。
釋放芹菜的香味，將姜、蒜搗碎，放入玻璃罐中；
第二步:將花椒、桂皮、八角洗凈，放入缸中；
第三步:將雞爪洗凈，放入水中煮至剛好生(壹定要控制火候，切忌煮太久否則腳會“海綿狀”)，煮好後取出，用清水洗凈，切成兩三塊，晾幹；
第四步:將野辣椒切塊，放入鍋中，加入適量涼水；
第五步:將曬幹的雞爪放入缸中，蓋上檸檬等材料，加鹽、味精，用水封住缸口，壹至兩天後即可取出食用。