自制泡椒鳳爪
坐標深圳，周圍沒有自制泡椒鳳爪。在超市買包裝的都知道，味道就那樣，還有很多防腐劑。吃完後覺得嘴裏有點澀，做起來也不難，就自己試試。
炒雞很簡單。不信就往下看
雞爪解凍，洗凈，剪去指甲。
為了味道更好，把雞爪切好，壹分為二就可以了。如果妳有奢侈，沒有人會阻止妳把它們切成根。
不得不誇廚房的剪刀。切骨頭毫不費力，值得我從德國壹路背回來。用剪刀比用刀更方便。不信妳用刀砍(也可能是我自己的刀太爛)。
然後在立式鍋中加水燒開，放入雞爪，煮五分鐘左右。
我煮了雞爪，放了壹塊姜，萆薢三個，八角三個(隨意放，也可以放點桂皮和香葉)，小蔥兩三根(懶得打環節，直接扔鍋裏就行)，還有帶腥味的酒(料酒夠了，但是料酒剛用完，所以我和我壹樣機智，立馬顯得豪邁。
註:無鹽無鹽無鹽！
在煮雞爪的過程中，準備泡椒水的配料。
只是覺得只有泡椒不好看，所以切了壹點紅辣椒，不能吃辣的話酌情使用。
然後我不想浪費美味的泡椒水，就切了壹點芹菜。泡菜泡好了，吃雞爪的時候來點爽口的泡菜也不錯。
泡椒不要全放，切段吃味道更好，節省原料。
我還在我的原始版本中放了洋蔥，使它更加豐富多彩。畢竟是色香味俱全，色相排第壹。
雞爪煮熟後，撈出用冷水洗幹凈。我直接用飲用水洗了。從雞爪上洗點膠原蛋白(想想挺可惜的)多洗幾次，不然會有雞凍和凝固。
然後依次倒入泡椒水、白醋、泡椒、紅椒、芹菜。泡椒水與白醋的比例約為3:1。
我有20個雞爪。泡椒水和白醋綽綽有余。如果雞爪多，就要加水。
我個人很愛吃辣椒，所以喜歡在每樣東西裏加點辣椒，讓它更豐富，更有層次感。
順便加壹點糖。糖的作用是柔和、簡單、粗糙、刺鼻，但如果味道比較刺激，加壹點糖就可以軟化、弱化，不能太多，不然壹不小心就被做成甜品了。
然後拌勻，用保鮮膜封好，放入冰箱。四五個小時後就可以享受了。