吉林延邊的泡菜色香味俱全。泡菜是怎麽做的？
延邊辣白菜風味獨特，因為它享有優越的環境資源，即適宜的氣候、豐富的水源、肥沃的土壤和優質的空氣。此外，制作辣白菜的獨特加工工藝使其白、綠、紅相間，口感清、香、爽。核心食材有六種:鹽、剁椒、糖、蒜、素菜、大料(也就是五香粉)。鹽更有用，要準備的更合適。安妮塔，也就是眾所周知的五香粉，壹開始就靠買茴香，陳皮之類的。
蘿蔔洗凈，切成小方塊備用。將鹽、雪碧和糖加入盆中，加入少許水攪拌均勻。倒入蘿蔔塊中，攪拌均勻，腌制兩小時。腌制好後，將蘿蔔取出瀝幹後放入盆中。放在最外層折疊就可以了。這是對生產過程的介紹。配料是面粉糖，麥芽糖，魚露，Xi大，生姜，大蒜，梨汁，粗辣椒片和冷開水。攪拌均勻，保鮮24小時。加入少許油，在平頂鍋中煎至兩面金黃酥脆，撒上白芝麻，切片。油炸後的鹹菜餅既有鹹菜的脆辣口感，又有煎餅的脆爽口感。自制秘制醬料可以根據個人需要蘸著吃，口感層次豐富。
現在的新鮮泡菜也在不斷進步。以前腌制泡菜和東北腌制酸菜差不多，就是多加辣椒等調料，然後腌制壹兩個月，吃壹個冬天。現在條件好了，很多東西都好買了。泡菜好吃的關鍵在於泡菜水的質量。從五個方面了解泡菜水的細節。把握好了，每天都能吃到脆、清、酸、鹹的泡菜。在川菜中，泡菜是不可或缺的壹部分，可以浸泡在我們生活中常見的各種蔬菜水果中。成品可以食用，也可以作為調料使用。比如酸菜系列和泡椒系列菜，泡菜必不可少。