100款經典家常菜菜名有哪些？
二.蘑菇木耳滑肉片家中無肉片, 僅余肉糜少許. 1.原料: 蘑菇八朵, 木耳花容少許, 肉片參半(無肉片, 肉糜也可) 2.調料:姜蓉,蔥末,黃酒 做法: 油鍋爆熱, 姜蓉,蔥末入鍋炒香, 滑入肉片, 加黃酒再入木耳, 最後入 蘑菇.此菜最後壹道畫睛之筆為:必須入菱粉水勾茨.(本人不愛99的菱粉,喜用地瓜粉兌水勾茨) 起鍋裝盤: 此菜特點: 味道鮮美, 木耳脆爽, 肉片滑溜且木耳明目,常用電腦者可常吃. 也是家常俗菜 此菜特點: 味道鮮美, 木耳脆爽, 肉片滑溜且木耳明目,常用電腦者可常吃. 也是家常俗菜.
三.構榿銀耳連(蓮)心羹原料: 銀耳, 蓮心, 構榿壹把要點:先敦銀耳, 後入蓮心,冰糖些許, 可保潔白無瑕, 構榿勿久敦 .將好之時,散入羹中, 入飛天紅思. 特點: 銀耳潤肺, 構榿明目色澤通透,紅色晶瑩, 汁濃味甜.
要炒好壹道菜，首先要掌握幾個要領：
1.鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入；
2.入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小壹樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱；
3.把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋壹起均勻炒熟後，起鍋；
4.炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色。
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1。炒肉的時候講求熱鍋溫油，這樣才會不沾鍋而且也不會把肉炒老。
2。其實有些蔬菜，例如：茄子。燒的時候盡量避免用刀切塊。因為茄子下刀後就會變的不吃油，油滋不到茄子裏面去。最好的辦法就是用手掰成小塊。
3。例如蕓豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用熱水抄壹下再下鍋。
4。家裏的煤氣、液化氣竈的火通常沒有電視上看到專業廚師用的那麽旺，所以不適合爆炒，遇到需要爆炒的菜肴，可以在鍋裏多加壹些油，利用油燒熱後的高溫，迅速達到爆炒效果。