萵筍燒肥腸川味的怎麽做法
《萵筍燒肥腸》是壹款小炒類菜品，主要材料是萵筍，肥腸。
菜譜特色：典型的四川家常菜，和土豆燒排骨壹樣屬於街頭巷尾的小燒菜餐館子裏的必備菜。很適合和米飯壹起吃，萵筍清脆，肥腸糯軟，味道微辣，味道棒極了。
制作步驟(3)
1、將鹵好的肥腸切成2-3厘米長的段待用;將萵筍頭去皮，滾刀切成3厘米左右的塊狀。郫縣豆瓣剁碎待用。
2、再將炒鍋置於中火上，放油燒至六成油溫，放肥腸略炒幾下後，放入郫縣豆瓣、破姜、花椒、八角、蔥、醬油、料酒炒香上色，燒約10分鐘後，然後加萵筍塊、鮮湯燒沸。
3、然後改用小火燒，約燒15分鐘左右，期間隨時翻炒，待肥腸和萵筍都燒熟軟時，亮油起鍋撿去姜、蔥、八角、花椒後裝盤即成。
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有壹定的食療作用。
萵筍的營養成分
萵筍又名萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。
萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克，與菠菜含量基本相同。
萵筍含糖量低，但含煙酸較高，煙酸被視為胰島素的激活劑，因此，萵筍很適合糖尿病患者食用。同時，萵筍水分高、熱量低，可以緩和饑餓感，達到減肥目的。
萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。
萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
不同於壹般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。