古法醋燒雞怎麽做
用料
雞翅根
大蔥
生姜
生抽
老抽
香醋
鹽
炒菜用蔥姜蒜
古法醋燒雞的做法
翅根改刀成塊，喜歡多大斬多大
放水中泡去血水
生姜切丁加水入攪拌機打成汁，過濾得凈汁
把雞塊放入生姜汁中，加大蔥片拌勻
加生抽和鹽調味，加老抽上色，加香醋拌勻
入冰箱冷藏腌制幾小時
做菜前取出雞塊，挑去大蔥片，瀝幹，留腌汁加水備用
坐鍋熱油，下蔥姜蒜爆香，放入雞塊，大火翻炒
炒透後，放入備用的添加了清水的腌汁，用水量與雞塊的二分之壹處齊平，不要莫過雞塊，中小火燜煮個十分鐘
大火收汁，沿鍋邊澆壹勺香醋，翻炒出鍋，淋香油