黑龍江壹家庭聚餐疑似食物中毒，9人死亡7人，為何酸湯子成了毒物？

黑龍江雞西市雞東縣?酸湯子?中毒死亡人數，已經上升至8人。初步定性為由椰毒假單胞菌汙染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

根據的情況了解，當初聚餐人數為12人，並非是9人。因為當初有三個年輕人不喜歡酸湯子的味道，所以並沒有食用。到了中午的時候，9個長輩先後出現不適，目前，已經有8人中毒身亡，其中李紅艷還在搶救當中。

10月5日早上，李紅艷和丈夫張某以及親屬12人，在雞西參加了聚餐。令他們沒有想到的是，這個酸湯子居然是?毒物?。

既然如此，什麽是酸湯子？它為何會引起食物中毒？

首先酸湯子是東北的壹種面條狀食物，吃到嘴裏之後，有壹種酸酸的香氣。故而這種味道，很多當地人喜歡，也是比較傳統的食品。

但是酸湯子的制作方法，都需要長時間的浸泡和發酵。在這個時候，倘若被椰毒假單胞菌酵米面亞種感染，就會引起中毒的情況。

畢竟酸湯子在制作的時候，首先將玉米磨成碎粒，然後用涼水浸泡20天左右。隨後將其碾碎，形成水面子，在經過多次清淘，將酸味過濾掉。然後便可以和成團狀，放入冰箱裏面，想要食用的時候，可以直接從冰箱拿出來，然後壓成條形狀，下鍋煮熟即可。

其實我們可以發現，酸湯子在制作的過程中，都需要浸泡和和發酵，在這個時候，壹旦被感染。那麽食用完之後，就會出現嘔血、意識不清、嘔吐等癥狀，嚴重者直接休克死亡。

椰毒假單胞菌容易汙染玉米，在這個時候，會產生米酵酸菌。其實這個米酵酸菌即便是高溫煮沸，以及高壓都不能將其破壞。在這個時候，它的毒性特別大，如果食用太多，那麽就會導致死亡，其中死亡率高達百分之四十至壹百。

可見酸湯子的這種制作方法，很難抑制住米酵菌酸，如此壹來，壹旦人們食用，就會構成生命危險。既然這樣，我們在生活中，對於類似的食品，應該杜絕制作。畢竟自己的工藝手法，不足以殺滅這些黴菌，倘若誤食，就會造成傷害。

米酵菌酸耐熱性極強，破壞力亦是如此。它能破壞人的肝、腎、心腦等重要器官，可見米酵菌酸確實能夠引起中毒。

經過采樣檢測，在玉米面裏檢出高濃度的米酵酸菌，且在患者胃液中也有檢出。與此同時，此次中毒並非是因為黃曲黴素，而是椰毒假單胞菌汙染，進而產生出米酵菌酸，所以最後導致悲劇發生。

預防類似的食物中毒，我們應該做些什麽？

首先應該不食用酵米面，其次類似酸湯子的食物，也應該杜絕。同時那些發黴，發綠的食物，應該禁止食用，畢竟已經黴變，會對身體造成巨大傷害。

隔夜食物倘若壞掉，有酸味，那麽也應該禁止食用，做好這些之後，才能預防食物中毒。壹旦中毒之後，應該停止食用可疑食品，避免類似悲劇的發生。家裏有老人，通常認為酸了的剩菜剩飯，不影響食用。其實這樣的做法是錯誤的，應該丟掉變味的食物，以免因小失大，造成不必要的損失。